Tartalom
Az Octopus hús nagyon egészséges és ízletes tenger gyümölcsei. Sokan úgy vélik, hogy ennek a tenger gyümölcseinek húsát természetesen nehéz és íztelen, de ez nem igaz. Ha megfelelően előkészítették, a polip hús lágyul és ízlése fokozódik. Az egész titok az, ahogyan lágyul. Miután főtt, a polip is szolgálhat a rizottókhoz, amely egy gyönyörű saláta összetevője, és még finom pörköltként is szolgál.
irányok
-
A polip előkészítésének első lépése a hús tisztítása. Egyes létesítmények a már vágott húst kínálják. Ha ez nem így van, tisztítsa meg a héjat. Fontos, hogy teljesen eltávolítsuk a belső viszkozitást a polipról, a szemről és a csőről. Ezután helyezze a polipot hideg hideg vízbe. Mossa le alaposan. Ezután dörzsöljük a durva só és a citrom rétegeit a hús teljes felületére. Ez elvonja az összes szennyeződést. Öblítsük újra, hogy eltávolítsuk a sót.
-
Tisztítás után meg kell enyhíteni a polip húsát. Hús kalapáccsal megverte a húst, hogy megtörje a szálakat. Ezután tedd a fagyasztóba. Az alacsony hőmérséklet segít megtisztítani az összes rostos szövetet. Hagyjuk legalább hat órán át.
-
Távolítsuk el a fagyasztott húst, és forró vízzel tegyük egy serpenyőben. Hagyjuk körülbelül egy percig forralni. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy ne veszélyeztessük a hús ízét és lágyságát.
-
Ezután melegítse a sütőt 100 ° C-os átlagos hőmérsékletre. Tegye a polipot a sütőlapra, és hagyja, hogy négy órán át sült. Így a polip kezd forrni, és a lassú főzés megtartja a hús gyengédségét.
-
Vegye ki a hőből. A hús főtt és készen áll a saláta kíséret, rizottó vagy ízletes pörkölt készítésére.
Sütés a sütőben
-
Vannak más technikák a polip húsának főzésére. A kemencében történő lassú főzés mellett lehetőség van a polip hús előkészítésére a nyomás alatt álló tűzhelyben. Ehhez törölje le a polipot hideg vízzel, durva sóval és citrommal.
-
Ezután tegyünk egy egész hámozott hagymát a főzőlapba. A polipot a hagymára kell helyezni. Adjon hozzá még két babérlevél.
-
A polip húsának körülbelül 30 percig kell maradnia a nyomáson. Ez egy gyorsabb főzés, mint a sütőben lévő verzió. Gyors receptekhez alkalmas.
Sütés a sütőben
figyelmeztetés
- Ne hagyja a polipot több mint 24 órán át a fagyasztóban. Ellenkező esetben a zselatinos szövet lebomlik, és a végső íz megkárosodik.
Amire szüksége van
- Por (kb. 2,5 kg)
- 1 egész hagyma (átlagos)
- 2 babérlevél
- Hideg víz
- Durva só tetszés szerint
- Lemon tetszés szerint