Tartalom
A cukorragasztó elengedhetetlen a cukrászok és cukrászok számára. Lehetővé teszi szobrok, dekorációk készítését süteményekhez és mézeskalács házakhoz. A tojásfehérje természetes ragasztó, amely felhasználható a kenyér és a sütemény önteteinek rögzítésére, a granola agglomerálására, a piték és a leveles tészta paszta elkészítésére. A tojásfehérjéből készült cukorragasztó vastag és puha "paszta", amelyet legjobb kis kefékkel vagy késekkel alkalmazni, nem ecsettel. Ragasztó szerepet játszik és nagyszerű íze van.
1. lépés
Válassza szét a tojásokat, és helyezze a fehéreket a keverőtálba, vagy egy nagy tálba, ha kézzel veri őket. Dobja ki a tojássárgáját, vagy foglalja le őket hűtőszekrényben egy jövőbeli recept (például csokoládékrém) elkészítéséhez.
2. lépés
A tojásfehérjét a keverőben kis sebességgel vagy kézzel habverővel verjük körülbelül 1-2 percig, amíg habosak és buborékok nem lesznek.
3. lépés
Adjon hozzá 1 1/2 teáskanál tejszínt, és növelje a keverő vagy a kézi ütemek sebességét. Addig verjük, amíg a fehérek csúcsok képződnek, kb. 2 percig a keverőben vagy 3-4 percig manuálisan. Ne verje addig, amíg a tüskék szilárdak. Fényesnek, puhának és ragadósnak kell lenniük.
4. lépés
Adjon hozzá porcukrot, egyszerre 1/2 csészével, abbahagyva a verést minden egyes adagolással, vagy kis sebességgel elektromos keverővel. Az összes cukor felhasználása után addig verjük, amíg a keverék szilárd csúcsokat nem képez. A pont teszteléséhez vegye ki a tálat a keverőből, és tartsa fejjel lefelé. Ha a keverék nem mozog, akkor készen áll.
5. lépés
Azonnal használja a ragasztót, vagy helyezze át egy kis tálba, takarja le műanyag borítással, és felhasználásig hűtőszekrényben tartsa. Ne tartsa a hűtőszekrényben egy napnál tovább, különben a habcsók elválik, és egy réteg vizet képez.