Tartalom
Az egyik kihívás egy nagycsoportos rendezvény megtervezésekor az elkészítéséhez szükséges étel mennyiségének kiszámítása. Nem akarja azt a katasztrófát, hogy elfogy az élelmiszer, mielőtt mindenki megehetné. Ezt elkerülheti, ha a megfelelő technikákkal meghatározza a nagy eseményhez szükséges élelmiszer mennyiségét. Ezután kiszámíthatja az előételekhez, főételekhez, köretekhez és desszerthez szükséges ételmennyiséget.
1. lépés
Szerezzen be hozzávetőleges számot arról, hogy hány embert fog etetni. Lehetetlen pontosan tudni, hogy hány ember fog megjelenni, ezért használja a vendéglistáját és azon személyek számát, akik megerősítették jelenlétüket, hogy majdnem pontos számlálást kapjon.
2. lépés
Vegye ki az értéket a vendéglistájából, és szorozza meg 3-mal, hogy kiszámítsa, hány adagra van szüksége előételekhez. Az aranyszabály mindig az, hogy nagy mennyiségű ételt úgy kell kiszámítani, mintha büfé lenne, még akkor is, ha étkezés az asztalnál. Az emberek általában több adagért térnek vissza, vagy több ételt raknak a tányérjukra, amikor büfében tartózkodnak. Ha kiszámol minden ember számára három adag előételt, akkor biztos lehet benne, hogy mindenkinek elegendő.
3. lépés
Tervezzen öt vendégenként négy lábnyi salátát használni, ha zöld salátát szolgál fel. Más saláták, például tészta vagy burgonya esetében legalább 25 liter minden 25 csoport esetén legyen. Például 8 ember burgonyasalátára van szükség 50 fős csoportok számára.
4. lépés
Számítson ki 110 g tésztát minden vendég számára, ha főételként szolgálják fel. Ha köretként tésztát fogsz tálalni, akkor mindegyikre csak 55 g adagot számolj. Használja vendégenként ugyanazt az 55 g-os adagot minden köretéhez.
5. lépés
Becsülje meg 170 g halat vendégenként, ha főételként tálalja. Más típusú húsok eltérőek lehetnek. Egy 8 kg-os pulyka, egy 5,5 kg-os sült vagy egy 3 kg-os csontozatlan sonka 25-30 ember számára elegendő. Például 60 ember esetén használjon 11 kg sült húst.
6. lépés
Számítson ki egy-egy desszertet minden vendég számára, ha süteményt, pitét vagy gyümölcsös tortát fog felszolgálni. Sütik, sütemények vagy bármilyen más apró desszert esetében becsüljön meg 3 adagot minden ember számára.
7. lépés
Tervezzen, hogy óránként minden vendégnek felszolgál egy italt. Az italok bonyolultak, és a tömegnek megfelelően kell beállítania a számot. A szabadban alkoholos italokat tartalmazó bulihoz több italra van szükség, mint egy baba zuhanyozásra. Kezdjen vendégenként négy pohárral, hacsak nem viszonylag rövid eseményről van szó. Hat emberenként legyen átlagosan 500 g jég.