Tartalom
Mivel egy olyan művészeti forma, amely koncentrációt és gyakorlatot igényel, a húzott cukor egyedülálló és szép cukorkákat eredményezhet. Miután elsajátította a módszert, felfedezheti, hogy a húzott cukorkaucsuk nagyszerű kézzel készített ajándékok és félig jótékonyságok. Ezek ízesíthetők, színezhetők és modellezhetők, hogy egyszerű vagy bonyolult formákat hozzanak létre, ami biztosan lenyűgöző lesz.
Cukor-cukor szirup
A cukor húzásához először meg kell főzni, amíg a szirupra nem változik, ami a hűtés után keményedik. Kombináljon 3 1/4 csésze kristálycukrot egy csésze desztillált vízzel egy erős serpenyőben, és keverje össze az összetevőket folyamatosan alacsony hő mellett, amíg a cukor fel nem oldódik, majd emelje fel a hőt közepes intenzitásúvá. Hagyja, hogy a szirup felforraljon, és egy kanállal vegye ki a megjelenő fehér habot. Tiszta, nedves édességkefével kefe a serpenyő belsejét a cukormaradék eltávolításához. Ismételje meg a folyamatot, amíg a szirup meg nem világít.
Adjunk hozzá 1 1/3 csésze kukoricaszirupot és 1/2 teáskanál tartár krémet a szirup megkönnyítéséhez, növelve a hőt a maximális intenzitásig. A cukorkát hőmérő segítségével hagyjuk főzni, amíg el nem éri a 150 és 155 ° C közötti hőmérsékletet, majd hagyja abba a keverést. A serpenyő gyors lehűléséhez távolítsa el azt a hőből, és helyezze egy serpenyőben vagy nagyobb tálban jeges vízzel 30 másodpercig.
Húzza a cukrot
Ahhoz, hogy a cukorszirupot valamilyen formázhatóvá alakítsa, meg kell húzni. Néhány cukorgyártó inkább egy enyhén zsírozott márvány felületen dolgozik, míg mások a szilpat hőálló szőnyegeket részesítik előnyben.Mindenesetre nagyon fontos, hogy forró cukorszirup használatával védő kesztyűt használjanak hő és offset spatulák ellen, hogy elkerüljék az égést, a fűtő lámpa használata mellett, hogy a szirupot melegen és rugalmasan tartsák.
Öntsük a cukorszirupot az Ön által választott felületre, és a spatulák segítségével terítsük ki, és hajlítsuk meg magad. Ez a hajtogatás szükséges ahhoz, hogy a cukrot egyenletesen lehessen lehűlni és előkészíteni. Amikor a cukor elég hideg ahhoz, hogy kezelni lehessen, folytassa a hajtogatást, amíg el nem éri a puha szatén felületet. Ez azt jelenti, hogy kristályosodik, és már modellezhető. Amint a cukor elérte a szaténállapotot, nagyon fontos, hogy ne húzzuk túl sokba, különben keményedik és nehéz lesz dolgozni.
A húzott cukor színezése és ízesítése
Milyen jó az ehető művészet, ha a megjelenés és az íz nem ízletes? A húzott cukor ízesítését és festését a húzófázisban kell elvégezni, mielőtt a cukor kristályosodna. Az édességek egynél több színnel vagy ízléssel történő előállításához fel kell osztani a tésztát félig vagy kisebb részekre, hogy ízesítsék és színezzék egyedileg.
A menta, a mandula és a citrom kivonatai népszerű összetevők, amelyeket a cukorral húzott cukorkák ízében használnak. Néhány húzás után adjunk hozzá néhány csepp ízesítőt a cukor tésztához, és folytassuk a hajlítást és húzzuk, hogy integráljuk az ízét.
Ugyanez a módszer használható a cukor színezésére is. Bár a szirup karamell színnel rendelkezik a modellezés során, a fehérítés megszilárdul. Szín hozzáadásához néhány húzás után használjon ehető gélfestéket, és húzza meg és húzza meg a cukrot. Hagyja a cukor egy részét színtelenítés nélkül, hogy létrehozza a fehéret, és győződjön meg róla, hogy a cukorrészeket a fűtő lámpa alatt tartsa, amikor nem húzza őket, úgy, hogy azok kalibrálva maradjanak.
Húzott cukorka
Számos szórakoztató módja van a cukor modellezésének, édességnek. Egy egyszerű módszer az, hogy a cukrot egy kötélen lehúzzuk, és darabokra vágva vágjuk. A cukorkát is készíthetjük úgy, hogy a menta-ízű piros húrot fehér részre nyomjuk, majd vékony szál formájába csomagoljuk, és kisebb szálakra vágjuk, mielőtt azok fáklyá válnának .
A cukor spirálok létrehozásához egy tekercset is lehet tekercselni egy tekercs körül. A szalagcukorka több különböző színű darab összenyomásával, majd egy tekercseléssel és egy tekercseléssel, gördülővel, gyönyörű színes szalagok formájában is elkészíthető. A cukor rózsák egyszerűen lapos körök, egy húzott cukor köré egy belső kúp köré. A rózsa lehet nagy és bonyolult, vagy kicsi és egyszerű.
Idővel és gyakorlattal egy tapasztalt cukorhúzó komplex, háromdimenziós rajzokat hozhat létre, amelyeket csak a képzelet korlátoz.
