Tartalom
- Mellkészítés
- Klasszikus receptek
- Zöldségek és gyógynövények töltése
- Rántott sajtok
- Tenger gyümölcseivel töltött mellkas
A csontozatlan, töltött csirkemell lenyűgöző és vonzó belépés lehet, amely a laikusoknak azt a benyomást kelti, hogy órákig tart előkészítés, és nagy kulináris készségeket igényel. Ez a gazdaságos étel egyszerűen készíthető, és tölteléket készíthet különféle alapanyagokból, beleértve a zöldségeket, a sajtot, a marhahúst, a gyógynövényeket és a tenger gyümölcseit.
Mellkészítés
Helyezze a mellkas felét egy vágódeszkára és fedje le műanyag burkolattal. Használja a fa lágyító kalapács lapos részét, hogy finoman megérintse, amíg körülbelül 0,6 cm vastag, és ügyeljen arra, hogy ne szakítsa meg a bőrt. Helyezze a kiválasztott töltetet középre, és a mell legkisebb részével kezdődően szorosan és biztonságosan húzza meg fogpiszkálóval vagy konyhai szálral. Ne próbálja túlzásba venni a töltést, hogy ne szivárogjon. Ne használjon lágyított melleit, mivel nem elég erősek ahhoz, hogy legyenek és görbüljenek. Sok recept azt kéri, hogy a mellet enyhén rántjuk, sültessük vagy sültessük, amíg kész.
Klasszikus receptek
Két csontozatlan és töltött csirkemell recept, ami általában az éttermi menükben jelenik meg, a csirke kordon bleu és a csirke Kijevbe. Az első svájci sajttal töltött, vékony szelet sonkával vagy sonkával; a másikban van vaj töltelék, gyógynövényekkel, fokhagymával és citrommal fűszerezett, amely főzés közben elolvad, és mártást hoz létre, amikor a mellet vágják.
Zöldségek és gyógynövények töltése
A spenót ízletes tölteléket készít, és színes és élénk előadást hoz létre, amikor a mellet a tálba vágják. Keverjük össze kis mennyiségű zúzott feta sajttal és szalonna darabokkal, hogy savanyú tapintást és textúrát adjunk. Egy könnyebb edényhez cserélje ki a friss spenótot, és adjon hozzá egy kis citromlét a keverékhez.
Rántott sajtok
Keverjük össze a kecskesajt kolbásszal, csíkokra, töltött mellkasra, mint egy gyomrát. Annak érdekében, hogy olasz érzést nyújtson az étkezéshez, tegyen egy nagy bazsalikomlevelet a mellkas mindegyik felére. Fedjük le frissen reszelt parmezánnal kevert pesto szósszal, és botokkal rögzítsük. Sütjük a sütőben, egy sárgarépa, paprika és hagyma tetején. Egy ropogós töltött mellért, egy vízkezelőt és tejszínt sajtoljon egy élelmiszer-feldolgozón, amíg egyenletes, majd töltse ki a melleket. Csomagolja mindkét csík szalonnával és sütje addig, amíg ropogós és a sajt forró és pezsgő.
Tenger gyümölcseivel töltött mellkas
Készítsünk tölteléket garnélarákból vagy rákból, főzve és apróra vágva, hagymával, zellerrel és egy töltelék keverékével. Empane és sütjük vagy sütjük. Szolgáljunk melleket a Hollandaise szósszal borokkal és olvasztott svájci sajttal.