Tartalom
- Káposzta levelek
- spenót
- hajtás
- mángold
- mustár zöldje
- Pitypang magjai
- zsázsa
- cikória
- Kínai káposzta
- kelkáposzta
A zöldségek a világ leggazdagabb vitaminjai és ásványi anyagai közé tartoznak, mindegyik saját érdemeivel. A káposztától a kelkáposztaig, a mustártól a pitypangig, ha zöld, biztos lehet benne, hogy jó neked.
Káposzta levelek
A káposzta, a káposzta közeli hozzátartozója bőségesen növekszik Közép- és Észak-Európában, valamint Észak-Amerikában. Ez azonban nem természetben előforduló növény. Ez a mustár növény szelektív reprodukciójának eredménye. Függetlenül attól, hogy a káposzta az egyik olyan zöldség, amely a legtöbb vitaminot tartalmazza. Egy csésze káposzta tartalmazza az A, K és C vitaminok napi ajánlott mennyiségét. A vizsgálatokban ez a zöldség figyelemreméltó az emlő-, petefészek- és vastagbélrák kockázatának csökkentésére, mivel tartalmaz egy erősen koncentrált mennyiségű antioxidáns.
spenót
A káposztával ellentétben a spenótot nagy mennyiségben kell elfogyasztani, mert főzéskor a térfogat közel 3/4-re zsugorodik. Azonban a főtt spenót minden rostot és C-vitamint frissen hagy.
hajtás
A zöldek, valamint a leveles kelkáposzta is tartalmaz nagy mennyiségű antioxidánsot, és a napi szükségletének csaknem felét biztosítja a C és A vitaminok 100 g étkezésében. Szál, kalcium, kálium és folsav is van.
mángold
Chard egy kemény zöldség, amely nyersen eszik, mivel nagyon keserű. Szerencsére azonban megtartja az összes tápanyagát még párolás vagy főzés után is. A chard nagy mennyiségű fitokémiai anyagot, klorofillet, vasat és oldható rostot tartalmaz, ami segíthet a rák megelőzésében.
mustár zöldje
A barna mustárok hasonlítanak a gyökérkukorica ízéhez, és a héjhoz hasonlóan kissé keserűek és nehezen fogyaszthatók nyers. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a barna mustár tápanyagai is segítenek megelőzni a rákot, a szívbetegségeket és a csonttömegvesztést.
Pitypang magjai
Nagyon kevesen tudják, hogy a pitypang lombja nemcsak ehető, hanem rendkívül tápláló is. Az A-vitaminban, rostban, káliumban, vasban, kalciumban, magnéziumban, foszforban, B-vitaminokban, tiaminban és riboflavinben gazdagok, és úgy vélik, hogy elősegítik az emésztést, és küzdenek a gyulladások, sárgaság, ödéma, köszvény, pattanások, magas vérnyomás és székrekedés.
zsázsa
A káposzta család tagja, a vízitorma C és B6 vitaminokkal, valamint magnéziummal és karotinnal van ellátva. Ez a zöldség magas folsavszintet is tartalmaz és elősegíti az emésztést. Különleges fűszeres ízének köszönhetően a vízitorma általában nyersen eszik salátákban és szendvicsekben.
cikória
A cikória magában foglalja a radicchio, a cukor kenyér, a nagy levelű és a belga típusokat. Általában a saláta zöld alapjaként fogyasztják. A cikória lombozat különösen gazdag kalciumban (több, mint a kelkáposzta), a vas, a kálium, az A és a B vitamin, és úgy vélték, hogy a középkori orvostudományban a gyomor problémák megoldását segítette.
Kínai káposzta
Kínai káposztát használnak ázsiai ételekben, mint például keverjük megsütjük és káposzta salátával. Sűrű levelű, és meglepően édes ízű. Egy csésze kínai káposzta többet kínál, mint a napi A-vitamin és a legtöbb C-vitamin. A szár magas kalcium-, magnézium-, folsav- és káliumszintet tartalmaz.
kelkáposzta
Az Egyesült Államok déli konyhájában híres vajkáposzta az A, C és K vitaminokban gazdag, nagy mennyiségű, nagy kalcium- és rosttartalmú levelek, még főzés esetén is.