Hogyan készítsünk egy tengeri sünt

Tartalom

irányok
tippek
figyelmeztetés
Amire szüksége van

A tengeri sün egyike azoknak az élelmiszereknek, amiket megnéz, és kíváncsi, hogy milyen őrült szakács gondolta, hogy jó ötlet lenne. Mégis, a tüskés megjelenése ellenére a tengeri sün (vagy az „uni”, ahogyan Japánban hívják) világszerte elég vonzó az étkezők számára. A tenger lényegét magába foglaló ízléssel kihívást jelenthet a tengeri sün elkészítése, de a jutalom megéri.

irányok

Sea Urchin (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Keressen egy halászat vagy egy olyan üzletet, amely élő tengeri sünöket értékesít. Ha hozzáfér egy japán vagy koreai piacra, megtalálhatja a sündisznókat. Válassza ki a kemény csontokkal és az alsó nyílással rendelkező példányokat, és tárolja őket nedves ruhával borított hűtőszekrényben, amíg meg nem szakítja őket.
Vágjon egy kör alakú nyílást a tengeri sün tetején a vékony lapú olló segítségével. A férfi higiéniai készletek ollói jól működhetnek (csak ne feledje, hogy forró szappanos vízzel fertőtlenítheti), vagy ha nem talál semmit, használjon rendszeres konyhai ollót.
Távolítsa el a tengeri sünök "nyelvét" egy kis kanállal (a tea jól működik). Mossuk le hideg vízzel, és tegyük őket egy tálba a hagymával, a sherryvel, a citromlével, a korianderrel és az olívaolajjal. Hagyjuk marinálni 20-30 percig.
Melegítsük elő a sütőt, átadjuk az olívaolajat a kenyér szeletén, és mindkét oldalon sütjük.
Adjuk hozzá a tengeri sünöket a szeletek fölé, és tálaljuk.

tippek

A citromlé ugyanúgy főzi a tengeri sünt, ahogy a ceviche-n vagy a halon is működik. Ez az étel nyersen is tálalható, egyenesen a héjból, és még akkor is étkezhet, ha eltávolította a tengertől, ujjait használva, hogy megtörje a héjat.