Hogyan kell enni Shimeji gombát

Tartalom

• irányok
• Betakarítás és sütés
• sauté
• tippek
• Amire szüksége van

A Pleurotus ostreatus, vagy a shimeji gomba egész évben fákon növekszik. A rönkökön olyan rönkök vannak, amelyek a gomba vadászokat összekeverik. Szerencsére egyik hasonló sem mérgező, de a legjobb módja annak, hogy azonosítsuk a shimeji-t az ízlés szerint. A konyhában már friss gombák is sültek vagy grillezettek lehetnek, hogy bemeneti vagy kísérő jellegűek legyenek.

irányok

Áztassa a gomba sós vízben, hogy segítse a rovarok eltávolítását (gombák képét Warren Rosenberg készítette a Fotolia.com-tól)

Betakarítás és sütés

1. Távolítsuk el a gombákat a fákról, és tartsuk őket az alap közelében és óvatosan húzzuk. Shimejis a fatörzseken, különösen a fűzfákon növekszik. Nagy és puha, kalapban fehér, szürke vagy barna. Sok különböző fajta gomba úgy néz ki, mint az ízletes shimeji, de a hasonlóak kevésbé étvágygerjesztőek. Kóstolja meg a gomba egy kis darabját, ha az íze kellemes és földes, megtalálta a shimeji-t; ha keserű, másfajta. Ne próbálkozzon a fákkal növekvő gombával. Sok faj, amely a földön nő, mérgező.

   
   

2. Mossa meg a gombát hideg vízzel. Ellenőrizze a fekete bogárokat. Ezek a kis lények vonzódnak a shimejisekhez.

3. Vágja le a gyökereket, vagy a micéliumot a gombából, és dobja ki a szemétbe. Tartsa meg a kalapokat.

4. Tegyen két teáskanál vajat egy serpenyőben. Tegye a potot a tűzhelyre, és kapcsolja be az alacsony hőt.

5. Törjünk egy tojást egy tálban. Tegyünk egy másik tálba lisztet, fokhagymát és oregánt. Dip minden egyes gomba a tojásba, majd adja át a keverékbe pat. A tojás a liszthez tapad a gomba. A tojás helyett olívaolajat használhat.

6. Tegye a rántott gomba a serpenyőben. Emelje fel a hőt közegre. Hagyja, hogy a gomba mindkét oldalon barna legyen, a sütési idő kb. 10 perc.

sauté

1. A gombát kockákra vagy csíkokra vágja.

   
   

2. Töltsön olívaolajat, tárkonyot és sót egy nagy serpenyőben, és fordítsa el a hőt. Add fokhagyma és apróra vágott hagyma. Növelje a hőt közepes hőre, és hagyja, hogy a keverék körülbelül öt percig főzzön, vagy lágy és aranyig.

3. Add hozzá a gombát a serpenyőhöz. A keveréket addig keverjük, amíg olívaolajjal és fűszerezéssel nem fedjük le őket. Folytassuk a főzést, amíg a gombák kíméletesek.

4. Tálaljuk fel a szeletelt gombát filé vagy kíséret formájában.

tippek

• A Shimeji gomba dehidratálható és fűszerezésként tárolható. Add hozzá a shimeji-t a hússzószhoz, ha robusztus ízű.

Amire szüksége van

• vaj
• 1 tojás
• 3/4 csésze liszt
• 1/2 evőkanál fokhagyma por
• 1 teáskanál só
• oregano
• Olívaolaj
• 2 fokhagyma fej
• 2 teáskanál tárkony
• 1/2 hagymát
• 2 csésze shimeji gomba