Tartalom
A judaizmusban a kashrut az étrendet és az ételkészítést szabályozó törvények összessége. A törvénynek megfelelő ételt kósernek tekintik, amely szó a héber kóser askenázi kiejtéséből származik, ami azt jelenti, hogy "illik". Kashrut megállapítja, hogy bizonyos szárazföldi állatok, különösen azok, akik pattantak és kérődznek, emberi fogyasztásra alkalmasak. A kóser táplálkozási törvények leírása és táplálékként elfogadható állatok példái megtalálhatók a Leviticus és az 5Móz bibliai könyveiben.
Definíciók
Kóser földön az állatok kérődznek, patájuk megrepedt. A kérődző állatoknak több gyomra van, amelyek megemésztik a növényi eredetű táplálékot, első gyomrában semlegesítik, majd az eledelt (ma már cud néven) visszaragasztják, hogy újra megrágják. A hasított patákat két lábujjra osztjuk. Ezekkel a korlátozásokkal a tevét, amely rágja a fülét, de nincs hasított patája, nem lenne kóser, sem a sertés, amelyiknek hasa van, de nem rágnak.
Konkrétan hivatkozott állatok
A Mózes 14: 4–8 külön megemlít számos, rituálisan tiszta vagy kósernek tartott állatot. Ezen állatok között vannak gazellák, ökrök, szarvasok, juhok, antilopok és kecskék. Különféle lényeket is kezelnek, amelyek nevét nehéz lefordítani. Ezek közé tartozik az a’o, amelyet különféle fordításokban „vadkecskének” vagy „vad ökörnek” fordítottak, valamint a pygart vagy a dishon, amely kőszáli kecske lehet. A Mózes 5. fejezetében szereplő állatok felsorolása kimerítő.
Kétértelmű állatok
A hagyomány szabályokat állapít meg annak meghatározásához, hogy egy furcsa állat kósernak tekinthető-e, egyszerűen a megjelenése alapján. A Talmud kijelenti, hogy a felső fogak nélküli állatokat valószínűleg kérődzőknek tekintik, és ezért rituálisan tiszták, ez alól kivételt jelentene a teve, amely rág, de nincs pattintása.
Fejlődő gondolkodás
Az évszázadok folyamán, mivel több állatot fedeztek fel, a rabbinikus hatóságoknak meg kellett határozniuk, hogyan alkalmazzák a kóser étrendi törvényeket; a zsiráfokat csak a közelmúltban, 2008-ban nyilvánították kósernek. A bölényeket már megvitatták, de az Ortodox Unió megengedhetőnek nyilvánította, és húsa számos kóser étteremben kapható.