Tartalom
A citromsav (C3H4 [COOH] 3OH) a citrusféléknek jellemző savanykás ízt ad, különösen a citromnak és a lime-nak. Ez a citromsav-ciklus köztiterméke, elengedhetetlen anyagcsere-reakció, gyakorlatilag minden organizmusban. A citromsavat széles körben használják élelmiszeripari alkalmazásokban, különösen ízesítőként és tartósítószerként. Hasznos a szerves kémia területén is, ahol számos reakció elődje. A citromsavat kereskedelemben Aspergillus niger nevű gomba tenyészeteiből állítják elő. Ez egy ipari folyamat, és nem megfelelő kezdeti kísérlet.
1. lépés
Indítsa el az Aspergillus niger kultúráját. Ez a gomba nagyon gyakori a természetben, és a kifejlesztett fajok nagyon magas citromsav-termelési sebességgel rendelkeznek. Ezek a törzsek a tudományban és az értékesítésre szánt mezőgazdaságban kaphatók.
2. lépés
Táplálja az A. niger kultúrát egyszerű cukorral. Ez lehet szacharóz (asztali cukor) vagy valamilyen glükózt tartalmazó táptalaj.A forrás tipikusan a rendelkezésre álló legolcsóbb cukorforrás, például kukoricaszirup, kukoricakeményítő-hidrolizátum vagy melasz. A gomba a glükózt használja táplálékként, és citromsavat és szén-dioxidot (C02) termel hulladékként.
3. lépés
Szűrjük ki a formát a tenyészetből, amint a citromsavkoncentráció eléri a csúcsot. A maradék oldat nagyon magas citromsavkoncentrációt tartalmaz.
4. lépés
Kivonjuk a citromsavat. Adjon hozzá kalcium-hidroxidot [Ca (OH) 2] az oldathoz. A citromsavval egyesülve Ca3 kalcium-citrát (C6H5O7) 2 képződik, amely só kicsapódik az oldatból. A következő egyenlet mutatja ezt a reakciót: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
5. lépés
Regenerálja a citromsavat kénsavval. A következő egyenlet mutatja ezt a reakciót: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Vegye figyelembe egy további termék képződését: kalcium-szulfát (CaSO4).