Tartalom
A bajor krém (bajor) zselatinnal készített édes tojáskrém, amely bizonyos szilárdságot biztosít. Desszertekben használták, eredetét a francia és a német származású. Megbízható történet az, hogy receptjeit a francia szakácsok tanították, akik a német domináns családoknál dolgoztak, és akik ezt követően visszatértek Párizsba, ahol elismerést szerzett.
Alapvető használat
A bajor krém vagy a Bavaroise crème eredetileg egyedül szolgált, és ez volt a hűsítés kora előtti igazi kulináris eredmény. Mivel tartalmazza a zselatin néven ismert állati fehérjét, amikor fagylaltra öntenek, megkeményedik, kúp képződik. Különböző formában kerül elhelyezésre, különböző formátumokban és modellekben. A jelenlegi tendencia az, hogy formában, gyümölcsökkel díszített vagy gyümölcsös és tejszínhabbal "parfait" desszertként szolgálják fel.
Torta töltelék
A bajor krémeket széles körben használják süteménytöltetként, rétegekbe helyezve. A Boston Cream Pie, amelyet jelenleg torta tekintünk, az egyik legismertebb recept, amely a krémet használja. Más sütemények, amelyek használják a bajor sajttorta és a bajor krémes torta, sok receptet tartalmaznak a töltelékben.
Töltött édességek (általában)
A bajor krémet széles körben használják édességek töltésére is, mint például a leveles tészta, a sütőtök, a különböző palacsinta és sütemények. A professzionális főzés során az egyszerű pite töltelékre korlátozódik, könnyű. Mivel a krém zselatinnal készült, nehéz lehet csővel alkalmazni.
Ízesített bajor krém
A bajor krém csaknem bármilyen összetevővel ízesíthető. A standard íze vanília, amelyet ízlés szerint hozzáadhat vagy cserélhet. A népszerű esszenciák közé tartozik a csokoládé, a gyümölcs, a kávé, a diófélék, a gyümölcs és a szeszes italok. A csokoládé és a menta kombinációja is nagyon népszerű. A bajor menta krém édességként kerül értékesítésre.Lehetővé teszi a különböző esszenciák keverését, mivel semleges ízű, számos lehetőséget kínál.