Tartalom
- bevezetés
- Jobb grillezett sajt
- Új olasz szendvics
- Spamuíche
- Tonhal újdonság
- Roe és több őz
- Tedd pástétom
- Reuben csökkentése
- Sonka és sajt
- A fő összetevő cseréje
- A gyümölcs közepén
- Szendvics desszerthez
bevezetés
A szendvics szerelmesei több ezer ízletes kombinációt hoztak létre, hiszen a szendvics negyedik kora a XVIII. Században feltalálta kulináris szirupját, de gyakran nagyon könnyű a jó öreg szendvics áldozatává válni a harapás idején. Fontolja meg meglepetését a barátaidnak úgy, hogy a szendvicskészítés rutinját új ötletekkel változtatja meg. A legfontosabb az, hogy friss alapanyagokat használjunk, és legyen nyitva a kísérletezésre, mondjuk a szakácsok.
Jobb grillezett sajt
A New York-i „wichcraft” étteremlánc süteményes szendvicset, muzzarellát és mogyoróvajat tartalmaz, amely nagy grillezett sajttal rendelkezik, mondja Mike Barbera. Sütjük meg a sütőtöket, amíg a kenyérpirító, majd szeszesítjük, és egy tálba gyúrjuk. Torony a mogyorót ánizs és zsálya magokkal. Moan a diót, hogy úgy nézzen ki, mint a mogyoróvaj.Vegyünk egy szelet muzelát, és tegyük egy olasz kenyérre, mogyoróvajra és tökre. Fedjük le a kenyeret, és helyezzük egy szendvicskészítőbe, amíg aranybarna és olvad.
Új olasz szendvics
A Caprial Pence, a séf és a szakácskönyv szerzője azt mondja, szereti a szendvicseket, amelyek új módot kínálnak a klasszikusok kipróbálására. Nemrég olasz szendvicset evett olíva tapenáddal, vékonyan szeletelt pácolt paprikával és aprított Napa káposztával. "A szalámi és a Napa só és fűszerezése saláta helyett ropogós és kicsit más lett," mondja Caprial.
Spamuíche
A levélszemét rossz hírnévnek örvend, de sok helyen gyakori, mondja Jon Chonko, a "Scanwiches" fotókönyv szerzője. A hús nagyon jól karamellizál, ha arany, és jó helyettesíti a sonkát és a sajtszendvicset. Azt mondja, hogy szeret egy Hawaii szendvicset is készíteni, egy szelet spam, grillezett ananász és grillezett mártással a francia kenyéren. "Szeretem a hátrányos helyzetűeket" - mondja a szendvics összetevőiről. "Nagyszerű rajongója vagyok a spamnek és a bolognának ... elbűvöltek és bántalmaztak."
Tonhal újdonság
Cserélje a hagyományos elemeket eredeti szendvicsre. A vadászatban a tonhal szendvicseket majonéz nélkül készítik, Mike szerint. Ehelyett a tonhalat vörösborecettel, olívaolajjal, kapribogyóval, oregánóval, sóval és borssal és vöröshagymával szeszik. „Ez egy kicsit egészségesebbé teszi, és megkóstolhatja a tonhalat, ha majonézzel nem tört rá” - mondja. A saláta és a hagyma helyett néhány apróra vágott zöld olajbogyót, citromfehérjét is hozzáadhat, amelyet ínyenc boltokban és néhány édes fűszernövényben lehet megvásárolni, és citromos vinigrettába helyezni.
Roe és több őz
Amikor Bill Keaggy szendvics blogger készít tojássaláta szendvicset, egy kis fekete kaviárt ad hozzá a keverékhez, hogy adjon egy kicsit több sótartalmat. Egy kis saláta a kenyéren új ízt ad a hagyományos szendvicsnek. "Nem kell drága kaviárt vásárolni. Lehet, hogy bármilyen típusú, mert sós" - mondja.
Tedd pástétom
Apróra vágott máj olyan összetevő, amely sok ember számára nehéz önmagában enni, Jon megjegyzi. De egy szendvicsen elterjedt, ízletes új ízt adhat. Szereti egy vastag búzaszemű réteget elterjeszteni egy pulyka vagy pastrami szendvicsre. "Az apróra vágott máj általában a főbb összetevőként kezelik, mint a kekszet, de ez valójában a legjobban fűszerezésként működik" - mondja. "Nem olyan intenzív, hogy javítja az egyéb ételeket, és jobb szendvicseket készít."
Reuben csökkentése
A Reuben szendvics ízesítő profilja a savasság és a sótartalom lédús keveréke. Mike azt javasolja, hogy a hagyományos összetevők bármelyikét kicseréljék azzal, ami megfelel a profilnak. Savanyú káposzta helyett saját káposztát marinálhat, vagy más pácolt tárgyakat használhat, mint például a koreai kimchi.
Sonka és sajt
Mindig emlékezz arra, hogy a kenyér nem csak egy kiegészítő, amely tartalmazza a szendvics kitöltését. Ez is fontos összetevő. A hagyományos sonkát és sajtszendvicset kenyér helyett francia pirítóssal módosíthatja, Bill javasolja. Egy másik módja annak, hogy egy házi készítésű aioli szószot vagy fokhagymás majonézet használjon. Az aioli nedvességet ad és szendvicseket fűz. "Bármilyen aromát is elhelyezhetsz benne: fokhagyma vagy különböző gyógynövények, mint a rozmaring," mondja Mike.
A fő összetevő cseréje
Fontolja meg a fő összetevő cseréjét. Próbáld meg füstölt lazacot mustárral a szokásos sonka vagy pulyka szendvics helyett, vagy a marhahús helyett marhahúst használj. A saláta helyett próbálja ki a főtt mustárt vagy friss hajtásokat. Fontolja meg a szendvicseket, mint korábban - sok vajjal. "Amikor James Beard amerikai szakácsművészetét olvasom," az egyik dolog, ami meglepett, az volt, hogy majonéz helyett vaj volt. Elkezdtem ezt csinálni, és teljesen megváltoztatja bizonyos típusú szendvicseket "- mondja Jon.
A gyümölcs közepén
Gyümölcsök, különösen az alma és a körte, nagyszerű kiegészítő lehet a finom szendvicseknek, mondja Jon. Azt mondja, gyakran használ vékony szeletelt almát, pulyka vagy sült marhahússal. "Ez nagyszerű ízt és ropogást ad" - mondja. A sült sertés szendvicsen is megemlítheti a sült gyümölcsöket, mint például az almás szósszal.
Szendvics desszerthez
Bill, a szendvics blogger, feleségét, Dianét kreditálja egy isteni torta szendvics feltalálására. Vegyünk két darab tortát, terjesszük az édes krémsajtot, és adjunk hozzá banánt és epereket. "Gyümölcsös torta" - mondja.