Tartalom
A Dictionary.com webhely szerint a pepperoni a "marhahús és sertéshús magasan fűszerezett kolbászja". Száraz, finomra őrölt és általában enyhén füstölt. A pepperoni egyéni receptjei eltérőek lehetnek, de a legtöbb esetben a paprika (paprika, cayenne vagy zúzott piros paprika) és a fekete bors, valamint a fokhagyma valamilyen formája vagy kombinációja. Egyéb ízesítők is hozzáadhatók az ízléshez.
paprika
A paprika vagy a paprika porai füstös, édes, félig édes vagy fűszeres ízűek lehetnek. Ezek a változatok a pepperoni-ban találhatók. A paprika is hozzájárul a pepperoni jellegzetes narancs-piros színéhez.
Fekete bors
A darált fekete bors megtalálható mind a pepperoni húsban, mind pedig néha körülötte. Ez a bors csípős ízt és aromát ad, és egy kicsit fűszeres.
fokhagyma
A fokhagyma a pepperonoknak másfajta nyúlványt ad, és egyensúlyba hozza a fűszeres ízeket. Általában por formájában, nem pedig friss fogakkal adják hozzá.
Mustármag
A mustár fűszeres és ropogós ízt ad a pepperonoknak. Használható por vagy vetőmag formájában, amelyet durván összetörnek vagy összetörnek, hogy textúrát kapjanak.
Fennel Seed
Az édeskömény magja enyhén aromás, és az ais vagy édesgyökérhez hasonló ízű. Ez az összetevő számos olasz stílusú kolbászt tartalmaz, beleértve a pepperonit is. Finom porgá lehet alakítani, vagy aprított állapotban aprított, hogy megtartsuk a textúrát.
Zúzott piros paprika
A pirított paprika pelyhek egészben vagy durván őrölhetők a pepperoni-hoz. A zúzott piros paprika általában magokkal és zúzott chilével rendelkezik, így lehet nagyon fűszeres.
Cayenne bors
A Cayenne-t a pepperoni hőt adják hozzá. Ez a legintenzívebb és fűszeresebb fűszerezés, így néhány recept elhanyagolja, hogy simább legyen a kolbász. A cayenne-nek csípős íze van, hogy illeszkedjen a lángjához.