Tartalom
Minden zöldség és gyümölcs pigmenteket termel, amelyek sárga, zöld, narancssárga, piros, lila, fehér vagy akár fekete színűek. Amellett, hogy vonzóvá teszik a hortifrúti-t, ezek a pigmentek számos egészségügyi előnyhöz juttatják az embereket. A pigmentációt számos tényező befolyásolja, ideértve az időt, és néha késleltethető vagy megszakítható.
pigmentek
A gyümölcsök és zöldségek bizonyos növényfajok genetikai programozásán alapuló pigmenteket termelnek. Áfonya, szeder, padlizsán és lila szőlő antocianin pigmenteket termel. A karotinoidok azok a pigmentek, amelyek sárga és narancssárga gyümölcs gyümölcsöt termelnek, például sárgabarack, dinnye, sárgarépa és mangó, jellegzetes színezékük. A likopin a paradicsom, a retek, a görögdinnye és más piros gyümölcsök és zöldségek között található. A zöldségek, mint például az uborka, a paprika, a brokkoli és a spenót klorofillet és néha luteint tartalmaznak. A banán, a gomba, a burgonya, a cseresznye és a karfiol színét antoxantinok színezik.
Egészségügyi előnyök
Minden egyes pigment egészséget jelent, ha fogyasztják. Az antoxantinok például csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást, csökkentve a szívbetegségek és a gyomorrák kockázatát. Az antocianinok antioxidánsokkal rendelkeznek, amelyek megvédik a sejteket a károsodástól, csökkentik a rák kockázatát és javítják a memóriát. A klorofill és a hozzá tartozó pigmentek javítják a látás egészségét és csökkentik a születési rendellenességek kockázatát. A karotinoid béta-karotin formájában csökkentheti a szívbetegségek és a rák kockázatát és javíthatja az immunrendszert. A likopin csökkentheti a rák, különösen a prosztatarák kockázatát.
megfontolások
A kertben a pigmentek a legjobbak, ha a gyümölcsök és zöldségek megfelelő feltételekkel rendelkeznek a fejlődéshez és a gondozáshoz. Szinte minden gyümölcs és zöldség naponta legalább nyolc órányi közvetlen napfényben részesül. Az egyenletes páratartalom és a termékeny talaj a növény erőteljes növekedését és színeződését is ösztönzi. A pigmentek kifejlődését egyes növényekben, például a paradicsomban elsősorban a hőmérséklet és az etilén nevű hormon termelése szabályozza. A paradicsom legjobban ér, ha a hőmérséklet 20 ° C és 24 ° C között van. Amikor a hőmérő eléri a 29,5 ° C feletti hőmérsékletet, a növények leállítják a likopin és a karotin termelését, és a paradicsom érlelés nélkül válik zöldes vagy narancssárga színből. A hőmérséklet hidegebbé válása esetén újraindul a pigmenttermelés.
használat
A táplálkozási igények a személy életkorától, nemétől és aktivitási szintjétől függenek, de a legtöbb brazil nem fogyaszt elég gyümölcsöt és zöldséget. Törekedjünk arra, hogy minden nap gyümölcsöt lenyeljünk a maximális egészségügyi előnyökért. A tápanyagok megőrzése érdekében jól mossuk le őket, és kerüljük a lehető legnagyobb mértékben hámlást. Szolgálja őket azonnal, hogy élvezze a táplálkozást.