Tartalom
- A higany hátrányai
- A biszfenolra vonatkozó megfontolások
- A nátrium-szintre vonatkozó aggodalmak
- Ajánlott adagok
Bár a tonhal kiváló táplálékfehérje, omega-3 zsírsavak, jód, vas- és B-komplex vitaminok forrása, a túl sok konzerv tonhal fogyasztása egészségügyi kockázatot jelenthet, különösen a várandós nők, a szoptató nők és a kisgyermekek számára. . Mivel azonban a tonhalkonzervek alapvető tápanyagokat tartalmaznak, nem kell teljesen elkerülni.
A higany hátrányai
A konzerv tonhal különböző mennyiségű metil-higanyt tartalmaz, amely ismert neurotoxin. Bár a szervezet idővel lassan ürül ki a higanyból, a felesleges lenyelés a higany felhalmozódását okozza olyan testszövetekben, mint az agy és a vesék. A higany hosszú távú expozíciójának tünetei közé tartozik a bőr zsibbadása, remegés, járás nehézség, látási problémák, memóriaproblémák, görcsrohamok és magzati agyi károsodás terhesség alatt vagy anyatej alatt.
A biszfenolra vonatkozó megfontolások
A biszfenol A, BPA néven is ismert, olyan tonhaldobozokban található vegyi anyag, amely potenciálisan beszivároghat hozzájuk. A BPA potenciálisan negatívan befolyásolja a magzatok, a csecsemők és a gyermekek viselkedését, agyát és prosztata mirigyeit. Azonban a 2014-es tanulmányban, melyet a "Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology" közzétett, megállapították, hogy bár az iskolai étkezést, az otthoni előkészített ételeket és az ivóvizet fogyasztja, növeli a vizeletben jelenlévő BPA mennyiségét, a tonhal konzerválása nem szignifikánsan összefüggött a vizeletben a magasabb BPA-szintekkel.
A nátrium-szintre vonatkozó aggodalmak
Bár nálunk hozzáadott tonhalat is választhat, a konzerv tonhal számos fajtája nátriumban gazdag. Például egy 90 g-os olajcsomagolás olajban 354 mg nátriumot tartalmaz. A magas étrend-nátrium bevitel magas vérnyomást és a szívbetegség kialakulásának kockázatát okozhatja. A sómentes vízbe töltött könnyű konzerv tonhal kiválasztása csökkenti a nátrium-tartalmat 90 mg-os adagra 42 mg-ra. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a felnőttek a nátrium-bevitelüket napi 1500 mg-nál kevesebbre korlátozzák.
Ajánlott adagok
Annak érdekében, hogy csökkentsék a metil-higany, a BPA és a felesleges nátrium mennyiségét a tonhalkonzervekben, az elfogyasztott mennyiséget korlátozni kell. A metil-higanynak a magzati fejlődésre gyakorolt negatív hatásai miatt az Amerikai Terhesség Szövetség azt javasolja, hogy a terhes nők, a terhes nők és a gyermekek elkerüljék az Ahi-t és a nagyszemű tonhalat, legfeljebb 540 g fehér tonhalat, vagy a havonta előforduló óceánhalat, és korlátozza a tonhal fogyasztását 1080 g-ra havonta.