Tartalom
- tulajdonságok
- karbantartás
- Hogyan kell gyógyítani öntöttvas edényeket
- Költség és elérhetőség
- Aggodalom az egészségre
Mind a vas, mind az öntött alumínium előnyei és hátrányai. Öntöttvas már évezredek óta használatos, míg az alumínium újabb innováció. III. Napóleon idején ez a fém sokkal értékesebb volt, mint az arany. A Nemzeti Kémiai Társaság szerint Napóleon büszkén mutatta be az alumínium evőeszközöket és egy aranyból és fémből készült farkát.
tulajdonságok
Az öntöttvasot több mint 2000 éve használták edények készítéséhez. Ennek a fémnek köszönhetően pontossága és forró pontjainak vagy az egyenlőtlen hőmérsékletű területeknek nincs helye. Ez az előny azonban elveszik, ha egy elektromos tűzhelyen főzünk, ami egyenlőtlen fűtést biztosít és a konyhai eszközök megrepedhetnek vagy repedhetnek. Az idősebb edényeket nem tapadásmentes felületre kell kezelni.
Az öntött alumíniumot 1892 óta használják edényekben, amikor az ALCOA-t bevezette. Ez a fém anódálódhat, ami egy olyan eljárás, amelynek során az olvadt alumínium magra egy oxidált és elektrokémiailag kezelt alumíniumréteget helyezünk, és lezárjuk, és biztosítjuk, hogy kevesebb alumínium szennyezze az ételt. Ez a fém könnyű, és a gyárat nem ragadós kivitelben hagyja, de megkarcolhatja.
karbantartás
Az öntöttvas edények, bár stabilak, még mindig megsérülhetnek, ha nem megfelelően kezelik. Soha ne tegyen hideg folyadékot forró serpenyőbe, mert ez helyrehozhatatlan repedést okozhat. Még a rozsda legkisebb területe is szennyezi az ételt és módosítja az ízét. Az acél szivacs tisztítása eltávolítja a rozsdát és nem károsítja a fémet.
Legyen óvatos, ha sót használ egy olvadt alumínium edényben, mert ez kisebb korróziót okozhat; a sót teljesen fel kell oldani. A mészkő (ásványi anyagokban gazdag) elhalványítja az olvadt alumíniumot. Ha ez megtörténik, forraljuk fel a savanyú ételeket, például a paradicsomot és a rabarbert, hogy visszaállítsák a fém eredeti színét.
Hogyan kell gyógyítani öntöttvas edényeket
Egy serpenyő kezeléséhez a Mi a főzés Amerika helyén ajánljuk, hogy egy vékony réteg olajjal fedjük le, és a felesleget papírtörlővel távolítsuk el, amíg a felület matt. Tegyünk egy fólialapot a sütőbe és a serpenyőt fejjel lefelé. Melegítsük a sütőt 260 ° C-ra 30-60 percig; hűtsük le a serpenyőt, és szükség esetén ismételjük meg. A kis mennyiségű olaj a felületen sima réteget képez, így a pálca nem tapad. A réteg természetes megőrzéséhez használja a serpenyőt gyakran. Az öntött alumínium edények szinte mindig tapadásmentesek és nem igényelnek kezelést.
Költség és elérhetőség
A fogyasztóknak gondolkodniuk kell az egyes anyagok előnyeiről és hátrányairól, amikor megvásárolják az edényeket. Öntöttvas kemény és több generációig tart, ha tudja, hogyan kell menteni, de nehezebb megtalálni és drágább. Az öntött vagy eloxált alumínium könnyen megtalálható a konyhai üzletekben viszonylag alacsony áron, de nem olyan tartós, ha a vas és a karcolások könnyebbek.
Aggodalom az egészségre
Az Health Canada szervezet szerint nagyon valószínűtlen, hogy az ebből az anyagból készült serpenyőben felszabaduló vas mennyisége kárt okozna; a napi napi bevitel kevesebb, mint 20% -a tulajdonítható ezeknek az eszközöknek. Bár számos jelentést tettek közzé az alumínium bevitel és az Alzheimer-kór közötti esetleges összefüggésről, semmi sem bizonyított. Az alumínium konyhai edények kb. 1-2 mg-ot tesznek ki ebből a fémből, ami ártalmatlannak tekinthető. Azonban egy romlott alumínium serpenyő esetében a szennyeződés nagyobb, mint egy jól konzervált serpenyőben, és ezért el kell dobni.