Tartalom
A kézműves vagy európai kenyerek csodálatos textúra, ropogós kéreggel. A pékségek ezeket a finom kenyereket egy "szivacs" alap segítségével replikálhatják. A saját szivacsát egyszerűen és egyszerűen otthon készítheti néhány összetevővel.
irányok
-
Tegyünk egy 1/2 pohár forró vizet egy nagy tálba. Dobja az aktív száraz élesztőt a víz fölé, és hagyja, hogy körülbelül öt percig működjön, amíg meg nem olvad. Olvadás közben használja a habot a vízben lévő élesztő keveréséhez, amíg fel nem oldódik.
-
Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, és addig keverjük, amíg a két oldat fel nem oldódik a folyadékban.
-
Adja hozzá a lisztet a keverékhez, egy pohár, minden egyes üveg keveréséig, amíg a tészta homogén. Ez a glutént hagyja a lisztből, és segít a jól texturált tésztában. Adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük össze, amíg el nem éri a valamivel vastagabb konzisztenciát.
-
Fedjük le a szivacsot egy tiszta mosogatórongyral vagy műanyag fóliával, és hagyjuk legalább egy órán át meleg helyen állni. Minél hosszabb ideig áll a szivacs, és annál jobb a kenyér textúra. Ezt a szivacsot egy éjszaka előtt készítheti el a kenyér elkészítése előtt, hogy biztosítsa a jól elkészített tésztát.
-
Vegyük le a ruhát vagy fóliát a szivacsról, és készen áll a kenyér receptjeire.
Amire szüksége van
- 1 1/2 csésze forró víz (nem forró)
- 1 evőkanál sót
- 1 aktív száraz élesztő boríték
- 1/2 csésze cukor
- 4 csésze liszt (kb.)
- Nagy tál
- Tisztítsa meg az edényt vagy a műanyag fóliát
- cséplőmunkás
- Mérőpoharak