Tartalom
A mustár nagyon népszerű fűszer, és kezdetben őrölt magból és mustból, vagy nem erjesztett borból készült paszta volt. Ez az egyik legrégebbi és legelterjedtebb fűszerezés. Az ókori kínai, görögök és rómaiak évszázadokkal ezelőtt használják a napi fűszereket. Jelenleg tonna mustárt fogyasztanak. Többféle fűszerfajtát is tartalmaz, beleértve a sárga, sötét és dijont.
Sárga mustár
Sárga mustár a leginkább fogyasztott Brazíliában. Ez egy enyhe fűszer, amely tökéletesen illeszkedik számos ételhez. Élénk sárga színárnyalata a kurkuma felvételéből származik. Egy adag egy teáskanál, amely csak 56 mg nátriumot tartalmaz, valamint kis mennyiségű szénhidrátot, zsírt, rostot, cukrot és fehérjét.
Sötét mustár
Ez a fajta mustár a sötét mustár magjainak nagyobb koncentrációjával rendelkezik, ami a barna színezésért és a fűszeresebb ízért felelős. Gyakran használják indiai, kínai és japán konyhákban. A fűszeresebbé teszi a legjobban azokat, akik szeretik a forró ételeket. A sötét mustár egy olyan növényből származik, amely ugyanolyan család virágai, mint a sült saláta kitûnõ, retek és wasabi.
Mustár dijon
A dijon-mustár a neve ellenére leggyakrabban Dijon városán kívül kerül előállításra. 1865-ben alakult ki, amikor Jean Naigeon a hagyományos receptben az érett lé szőlővel lecserélte. A bor is szerepel az összetevők listájában; általában bordó vagy fehér. Az egyik teáskanál öt kalóriát és 120 mg nátriumot tartalmaz, ami sokkal magasabb, mint a sárga mustáré.
Egyéb ízek
Számos módja van a hagyományos mustár megváltoztatásának, hogy fűszeresebbé váljon vagy ízét módosítsa. Vásároljon bármilyen piacon értékesített fűszeres port, és keverje össze jeges vízzel és kedvenc mustárjával, hogy új ízeket hozzon létre. A kínai mustárt, a csípős fűszeres ízét, csak a legbátrabb rajongók fogyasztják. A mustáralapú szószok egy kicsit tüzesebbek, de csak egy kicsit. Ezek a termékek magas nátrium- vagy tojástartalmat tartalmazhatnak; olvassa el figyelmesen a címkéket, ha bármilyen élelmiszer-korlátozás van.