Tartalom
A vákuumcsomagolt ételek egyre népszerűbbek, mivel az emberek nagyobb mennyiségű ételt vásárolnak. Pénztakarékosság céljából sokan inkább nagykereskedelemben vagy vásárokon vásárolnak, ahol csökkentett áron vásárolhatnak mennyiségben termékeket. Az ételromlás esélyének csökkentése érdekében vagy hamarosan el kell fogyasztania, vagy megfelelően kell tárolnia. A vákuumcsomagolás segít az élelmiszerek hosszabb ideig, biztonságosabb és hatékonyabb tárolásában. Ennek a folyamatnak azonban vannak hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni.
Költség
A vákuumtömítés megvásárlása költséges lehet. Az otthoni használatra szánt gép kikiáltási ára 100 és 500 közötti lehet, a berendezés minőségétől és méretétől függően. Ezenkívül felmerül a csomagolás további költsége is, amely lehet tekercsben vagy zsákban. Bár hosszú távon pénzmegtakarítás van, el kell gondolkodni azon, hogy valójában mennyit fog használni a gépen. Ha a fagyasztóban korlátozott a hely és nem vásárol elegendő ételt, akkor a vákuumtömítő nem biztos, hogy jó befektetés. Először végezze el a matekot, hogy később ne bánja meg.
Biztonság
Az oxigén eltávolítása a csomagolás lezárásakor a vákuumcsomagolás fő előnye. Ez megakadályozza, hogy egyes baktériumok növekedjenek és elrontják az ételeket. Oxigén nélkül az étel tovább fog tartani, mivel a baktériumok nem lesznek képesek ’’ elvégezni a dolgukat ’’. De az előny egyúttal hátránnyá is válhat. Bizonyos típusú baktériumok kedvelik a kevés oxigént, és gyorsan növekedhetnek ebben a közegben. Ha úgy találja, hogy a csomagolandó élelmiszer érvényességi időn belül van és nem szennyezett, akkor ez nem jelent problémát.Ha azonban kétség merül fel a higiéniával és az érvényességgel kapcsolatban, az ételeket nem szabad csomagolni, mivel a végén nagyszerű környezetet teremthetünk bizonyos típusú veszélyes baktériumok számára, mint például a botulizmus oka.
Tévhitek
Az élelmiszerek vákuumcsomagolása nem szünteti meg a későbbi megfelelő kezelés szükségességét. A fagyasztott ételeket a fagyasztóban kell tárolni és megfelelően ki kell olvasztani, hogy minimalizálják a bakteriális szennyeződés esélyét. Ezenkívül a vákuumcsomagolás nem termikus folyamat, amelyben a hő kiküszöböli a szennyeződés kockázatát. Ez azt jelenti, hogy ha a baktériumok már jelen voltak az ételben, mielőtt becsomagolták volna, akkor ott maradnak, amíg újra nem nyitja a csomagot. Az eljárás nem feltétlenül teszi biztonságosabbá az ételt, és nem szünteti meg az óvintézkedések szükségességét. A higiénia és az élelmiszerek érvényességének gondját mindig fenn kell tartani.