Tartalom
A citromhéj, más néven citromhéj, a vastag, bőrszerű külső bőr, és megvédi lédús pépét és magját. Amikor a citromot megszorítják, ezt a védőréteget általában eldobják. Számos módja van a citromhéj átirányításának, és a pékek már régóta használják dekoratív, színes, ehető és illatos pontként a süteményekben, például süteményekben.
Citromos citrom
A fényes sárga vagy zöld kéreg és a citrom fehér bolyhos alsó része 2,5 cm-től 7 hüvelykig vastag, a Purdue Egyetem Kertészeti Tanszéke szerint. A kéreg faggyúmirigyeket tartalmaz, amelyek a citrom illatát bocsátják ki csíkok vagy forgácsok előállításához. A citrom héja dekoratív pontként való felhasználásakor a lehető legjobban távolítsa el a mögöttes keserű ízt. Vágható csíkokra, amelyek reszelt citromhéjban hengerelhetők vagy kötődnek, vagy a gyümölcsökkel szeletelve, az egyik oldalon felére vágva, és a citrom csavarodásánál, ami egy torta tetején állhat.
előkészítés
A betakarítás után a citromok tovább érik, a termelők a viasz és az emulgeált víz bevonatával fedik le őket, ami lelassítja a nedvességvesztést, csökkenti a nedvesedés kockázatát, és így meghosszabbítja a gyümölcs eltarthatóságát, a Halászati Minisztérium szerint. , a betakarítás és az állattartás Guyana-ból. Azokat a citromokat, amelyek kéregét érintkezik az élelmiszerrel, mindig le kell mosni, hogy eltávolítsák a betakarítás utáni viaszot és a maradék rovarölő szereket. A mosás szivaccsal és szappanos vízzel, majd mosással és törölközőszárítással vagy levegőn szárítással eltávolítja az ilyen törmeléket a felületről. A citromos kéreg a borotválkozás után megfelelően szárítható vagy fagyasztható.
szerszámok
A citromhéj vágásához, a sütemények díszítésének előkészítéséhez, a „Amerika főzés” című lapjának megfelelően vágókészülékeket, mikroplantikus kaparókat, rostélyokat, növényi hámlókat és metszőgépeket használnak. A kaparók, a kések és a növényi hámozógépek arra szolgálnak, hogy lényeges, vékony csíkokat készítsenek julienne-ben, amelyek spirálisan megköthetők és rögzíthetők, mielőtt a tortára helyeznék. A mikroplantikus kaparók és dobozos rácsok a legjobban texturált citromhéj készítésére szolgálnak, amelyet pörkölt desszertek fölé szórnak.
óvintézkedések
A citromhéjas mirigyek által termelt olaj ismert, hogy érintkezéskor bőrgyulladást okozhat, ami olyan állapot, amely krónikus lehet, ha a sújtott személy gyakran citromot kezel, az egyetemi kertészeti osztály szerint. Purdue. Azok, akik rendszeresen szívják a citromot, kiütések keletkezhetnek a szájuk körül. Az olajérzékenységgel rendelkező handymen bőrreakciókat mutathat a citromfákkal való munka során.
