Tartalom
A "rösti" burgonya a svájci konyha receptje, amely nyers vagy főtt burgonya reszeléséből és vajban vagy más zsírban sütésből áll. Fagyasztásuk későbbi felhasználás céljából gyors és egyszerű, ami ideális az elfoglalt családok számára, mivel könnyen elérhetőek egy gyors étkezéshez. A fagyasztás titka az, hogy részlegesen megfőzzük őket; a nyers burgonya nem fagy meg jól, idővel lebomolhat. Lehetőség van nagy mennyiségű friss burgonya vásárlására, amikor eladásra kerül, főzni és fagyasztani, élvezni bármikor, amikor csak akarja.
1. lépés
A burgonyát reszelj vagy aprítsd kockákra. Először meg kell mosni és meg kell hámozni őket, majd reszelővel vagy konyhai robotgéppel reszelni őket. Ha inkább kockákra vágja őket, használjon éles kést, és vágja őket egyenletes méretű apró darabokra. Helyezze őket egy tál jeges vízbe, nehogy megbarnuljanak.
2. lépés
Forraljon vizet egy nagy edényben. A burgonyát szűrőn szűrjük le, és azonnal adjuk hozzá a forrásban lévő vízhez. Ha reszeltek, főzzük három percig; ha kockákra vágjuk, négy percig. Lágyaknak kell lenniük, de nem kell teljesen kifőniük.
3. lépés
Egy szűrőedény segítségével engedje le a forró vizet, és helyezze a burgonyát hideg folyó víz alá a főzési folyamat megszakításához. Ezután tegye papírtörlőre vagy mosogatórongyra, hogy megszáradjon és eltávolítsa a nedvességet. Ez megakadályozza a jégkristályok képződését, amelyek égési sérüléseket okozhatnak.
4. lépés
Helyezze a reszelt burgonyát egy tepsibe, és alakítsa ki tetszés szerint. Ha kockák vannak, egyszerűen rendezze őket egyetlen rétegbe. Kívánt esetben abban az időben lehet fűszerezni őket.
5. lépés
Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba, és fagyassza le a burgonyát, amíg megszilárdul. Fagyott állapotban légmentesen záródó műanyag zacskókban tárolja őket. Ily módon akár hat hónapig is megőrizhetők a fagyasztóban.
6. lépés
A fagyasztott burgonyát egy serpenyőben vékony növényi olaj segítségével megsütjük. Hevítsük közepes lángon, tegyük a serpenyőbe a fagyasztott burgonyát, és mindkét oldalon aranybarnára főzzük.