Tartalom
- A tökéletes burgonya
- Eszközök burgonya chips készítéséhez
- A burgonyapép megfelelő receptjének kiválasztása
- A különböző burgonya ízei
Ropogós és ropogós, kis sóval, burgonya chips nagyszerű kiegészítés a grill és a tökéletes snack délután. A zsetonok otthoni készítése nagyszerű élmény lehet, és a lehető legropogósabb zsetonokat biztosítja. A tökéletes burgonya megtalálása több, mint a mérete, és figyelembe kell venni a burgonya minőségét is.
A tökéletes burgonya
A burgonya chips a legjobb a Solanum tuberosum fajokkal. A szupermarketben burgonyaként ismertek. Nagyobbak és nagy darab burgonya chipseket készítenek.
Válassza ki a piacon a legfrissebbeket, nem csak a kamrában lévőeket. Minél idősebb a burgonya, annál több fruktózt és glükózt fog kapni, és a főzés során a zsetonok barnaekké válnak. Válasszon olyan burgonyát, amely nem csírázik, mert ezek a részek nem alkalmasak a hasadásra. Ha elég idős ahhoz, hogy kihajt, a belső keményítők változnak, és ez azt jelenti, hogy a szilánkok megváltoznak.
A burgonya vágása után győződjön meg róla, hogy a forgácsokat áztatják. Ez a legtöbb keményítőt megmossa, és elősegíti a ropogósság növelését a chipek sütésével.
Eszközök burgonya chips készítéséhez
A burgonya chipsek vékony, ropogós formájuk miatt ismertek, amelyeket nehéz kézzel készíteni. Egy szeletelő vásárlása a konyhai kiegészítők áruházában időt takaríthat meg. A burgonya pelyhesítésének másik lehetősége egy élelmiszer-feldolgozó használata a vágószerkezettel. Ezek vastagabbak lehetnek, de ugyanolyan egyenletesek lesznek.
A burgonya mosásakor és bemerítésénél használjon kerámia vagy műanyag tálat. A fém használata a vízben és a burgonyában halvány fémes ízt hagyhat.
A burgonya chip receptjeitől függően sütőre vagy sütőedényre lesz szüksége. Az olajsütő számára győződjön meg róla, hogy eléggé eléggé pirítót használ. Ez több helyet biztosít a buborékok felrobbanásához, mielőtt kilép a tetejéről és fröcskölne rajtad vagy a konyhában. A sütőlap esetében előnyös a nem ragasztott vagy bevont. Ezzel megakadályozható, hogy sütés után a zsetonok ne tapadjanak a serpenyőben.
A burgonyapép megfelelő receptjének kiválasztása
A burgonya chipset sütővel lehet sütni vagy sütőben sütni. Mindkét technikának különböző eredménye van. Az olajsütő-szilánkok jobban beborítódnak az olajjal, mert belekerülnek, de gyorsabban is főznek. A sütő burgonya kevesebb olajat szállít, amikor a burgonyából a sütőlapra mozog. Ezek azonban hosszabb időt vehetnek igénybe.
A különböző burgonya ízei
A sült burgonya a leggyakrabban használt burgonya chips készítéséhez, de más típusú is használható. Mindegyik másfajta ízt fog létrehozni, és az ízeket fűszerekkel is növelni fogja.
Vöröses burgonyát általában vajjal és sóval ízesítenek. A Yukon burgonya lágyabb ízű, és kevésbé erőteljes fűszerekkel rendelkezik, mint például a kömény, a paprika vagy a mustár. Az ujjburgonya általában vajas és krémes textúrát tartalmaz, így hozzáadjuk a vajjal kiegészített fűszereket, például a fokhagymát vagy a hagymát. A vörös burgonya inkább édesebb, mint mások. A lágyabb ízek, például a bazsalikom vagy az oregano hozzáadása megakadályozza, hogy a burgonya chips elviselhetetlen legyen.