Tartalom
Az almabor illatos és hosszúkás sárga gyümölcs, amely a Földközi-tenger, Latin-Amerika és Ázsia számos régiójában különböző fajtákban található. Ez a citrusfélék kevés pépet tartalmaznak, és vastag és húsos bőre miatt értékelik. A héjakat kristályosítják és sok desszert és kenyér alapanyagaként használják, például gyümölcspástétomban, mazsolakenyérben és csokoládéban. Kandírozott citromokat készíthet ugyanazzal a technikával, amelyet a kandírozott héjak elkészítéséhez használunk.
1. lépés
Egy tálban mosson két almabort folyó víz alatt. Távolítsa el a vizet és szárítsa meg az almabort egy konyharuhával. Vágd ketté őket. Kanállal lazítsa meg a bőrt a péptől. Dobja ki a pépet, és vágja le a héjat 1/2 hüvelykes kockákra.
2. lépés
Forrald le a héjakat, tedd egy vízzel töltött lábosba. Hagyja a vizet 30 percig forralni közepes lángon, vagy amíg a héjak áttetszőek és puhák lesznek. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy lefolyhassanak.
3. lépés
Tegyen három csésze kristálycukrot és 1/2 liter vizet az edénybe. A cukrot jól keverje össze a vízzel és az almaborhéjjal. Helyezzük közepes lángon, és főzzük fél órán át, vagy addig, amíg a cukorszirup meg nem sűrűsödik, és a térfogatának kevesebb mint a felére csökken. Spatulával időnként óvatosan keverje a keveréket, hogy megakadályozza a héjak tapadását a rakott aljára.
4. lépés
Kapcsolja le a hőt, és hagyja a hámlást egy órán át hűlni a szirupban. Kanállal tegye az összes kristályosodott héjat száradni egy sütőpapírral borított tepsire. Hagyja száradni 12 órán át.
5. lépés
Távolítsa el a felesleges cukrot az almabor héjából. Használja tetszés szerint, vagy tárolja légmentesen lezárt edényben.