Hogyan készítsünk sült marhahúst egy vas serpenyőben kezdőknek

Tartalom

irányok
Amire szüksége van

A vas serpenyőben történő sütés hasonlít a pörköléshez, a pörkölés és a gőzölő konyhák között - például a hús nem folyik be folyadékba, és nem függesztik fel őket. Ahhoz, hogy sült húsot egy vas serpenyőben készítsen, a serpenyő alján marad, a forrásban lévő folyadékok kb. Fele, a fedél szorosan zárva tartva a gőz csapdába.

irányok

Hús, amelyet zöldségágyban kell sültetni (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Győződjön meg róla, hogy a hús teljesen felolvadt. Ha hűtött húst használ, hagyja 10 percig a hűtőszekrényből hagyni, hogy lehűljön a hőmérséklet. Tegye a vas edényt a tűzhelyre a tűz megvilágítása nélkül. Tegye a húst a serpenyőbe zsír nélkül. Ha azt szeretné, először mossa meg és távolítsa el a zsírt a húsból.
Kapcsolja be a tüzet a közepén. Hat perc múlva forgassa a húst a fogóval, hogy a másik oldalt hat percig is barnítsa. Folyadékokat szabadít fel, ezért legyen óvatos a kifröccsenésekkel. A hús széleinek barnázásához tartsa a fogantyúval, és hagyja, hogy mindkét oldal két percig pihenjen a serpenyőben, amíg az összes hús arany. Ez a folyamat azért fontos, mert tömíti a húst, és benne tartja az ízét. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a húst aranyszínű árnyalattal kell hagyni, nem rózsaszín vagy sötétbarna.
Kapcsolja ki a hőt, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről egy hűvösebb vagy állványra helyezve. Sóval és őrölt borssal ízesítjük.
Oldja fel a hagymaleves levest egy csésze vízben. Tedd a serpenyőbe a hússal együtt, de ügyelj arra, hogy a folyadékot ne tegye ki, hanem a folyadékba.
Tegye vissza a potot a tűzhelyre, és gyújtja fel a tüzet a tetején. Várja meg, amíg a víz forral, zárja le a serpenyőt, és csökkentse a hőt ahhoz, hogy a víz enyhén buborékoljon. Ezt a hőmérsékletet az alacsony és a közepes hő között félúton kell megtenni. Ha a fazék fedele nem üveg, gondosan figyelje meg a belsejében lévő víz zaját - a hangnak olyannak kell lennie, mint egy könnyű csap.
Hagyja főzni két órát. Ellenőrizze időről időre, ha a víz még mindig alacsony forráspontú, de ne nyissa ki a serpenyő fedelét. Csak akkor nyissa ki, ha a víz teljesen megszáradt; Ebben az esetben egyszerre cserélheti a folyadékokat, két evőkanál.
Kezdje elő a zöldségeket, ha körülbelül 10 percre van a főzési időtől. Mossa meg a mini sárgarépát meleg vízben. A burgonyát növényi ecsettel kefével, langyos vízzel, de ne húzza le őket. Vágjuk a burgonyát hat darabra, mindegyik kb. 2 cm vastag. Amikor a két óra véget ér, vegye ki a fedelet konyhakesztyűvel vagy pan-tartókkal, és rakja a zöldségeket a pörkölő folyadékba a hús körül. Keverjük össze vagy használjunk egy kanállal, hogy a folyadékot a zöldségek fölé öntsük. Helyezze vissza a fedelet.
Hagyja, hogy még egy órát főzzön. Kövesse ugyanazokat az utasításokat, mint korábban, vigyázva a forró folyadékokra, és ha több vizet kell tennie.
Készítse elő a sütőedényt vagy tűzálló anyagot. Kapcsolja be a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, és helyezze üresen a sütőlemezt, hogy felmelegedjen. Amikor a hús elkészült, kapcsolja ki a hőt, és távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről. A konyhai kesztyűvel távolítsa el a fedelet. Vágjon a hús közepére, hogy megbizonyosodjon róla, hogy puha és barnás színű. Távolítsa el a fűtött sütőlapot a sütőből, és tegye a vasaló mellé. A fogantyút használva vigye át a húst és a zöldségeket a serpenyőből a serpenyőbe, és hagyja a folyadékot a serpenyőben. Fedjük le a tűzálló anyagot fóliával, jól nyomjuk meg az éleket, hogy lezárjuk a pörköltet. Tedd a sütőbe, hogy melegen tartsd a sültet a mártás elkészítése közben.
Öntse a folyadékot a serpenyőből egy mérőpohárba, és dobja ki a legtöbbet, kivéve egy vagy két evőkanál. Adjunk hozzá vizet, amíg a folyadék el nem éri a csészét a mérőn, és keverje össze. Egy potban adjunk hozzá pontosan 1/4 csésze jeges vizet és 2 evőkanál búzalisztet és szorosan zárjuk be. Rázza meg a potot, amíg a víz és a liszt jól összekeveredik.

A konyhakesztyű segítségével mozgassa a serpenyőt a tűzhelyre, és gyújtja fel a tüzet a tetején. Öntsük a keveréket a serpenyőben lévő sültlével, és fokozatosan keverjük hozzá a liszthez. Hagyjuk forralni egy percig, vagy amíg a szósz sűrűsödik. Akár 3 percig is eltarthat. Csökkentse a hőt és melegen tartsa a mártást.
Távolítsuk el a sült húst a sütőből, és helyezzük egy állványra, hogy lehűljön. Vágjuk a húst 5 mm vastag vagy nagy darabokra. Tálaljuk a mártással és a zöldségekkel.