Tartalom
Szabad gyökök, instabil oxigénmolekulák, amelyek folyamatosan bombázzák a test szerveit és szöveteit, mindennapi tevékenységekből származnak, például légzésből és evésből. A szervezet negatív hatásait természetes úton előállított antioxidánsokkal, például a szuperoxid-diszmutáz enzimmel (SOD) küzdi meg. Számos tényező (például a dohányzás, a szennyezés, a gyógyszerek, az UV-fény, a rovarirtók) azonban megzavarhatja ezt az egyensúlyt és túlterhelheti a testet számos szabad gyökökkel, ami szívbetegségeket, rákot, öregedést és több mint 50 egyéb feltétel. Ezt a veszélyt csökkenteni lehet a test természetes SOD-szintjének megerősítésével és erősítésével táplálék-kiegészítők és antioxidánsokban gazdag étrend alkalmazásával.
A SOD története
1968-ban Irwin Fridovich és Joe McCord végzős hallgató volt felelős a SOD enzim fontos felfedezéséért, amikor megállapították, hogy a szervezet saját antioxidánsokat állít elő. Kidolgozták az "oxigéntoxicitás szuperoxid elméletét", amely megállapítja, hogy ez a gyök nagy kárt okoz a szervezetben, és a szervezet első védelmi vonala a SOD, amelynek fő célja a destruktív gyökök kiküszöbölése. Fridovich felfedezte ennek az enzimnek a különféle típusait is, amelyek réz és cink, mangán vagy vas kofaktorait tartalmazzák, amelyek szükségesek a tevékenységéhez. 2009-ben Fridovich még mindig részt vett a Suke-vizsgálatban a Duke Egyetemen.
Élelmiszer-kockázatok SOD-ban
Ismerve a SOD döntő szerepét az oxidatív stressz csökkentésében, a tudósok olyan módszereket kerestek, amelyek diétával növelhetik szintjüket. A dinnye, beleértve a mézharmatot, a kaszabát és a sárgadinnyét, SOD-ot tartalmaz. A búzában, a kukoricában és a szójacsírákban is magas ez az enzimkoncentráció, azonban a gyomorsavak és az emésztőenzimek könnyen elpusztítják a molekulát, gyakorlatilag nem hagynak SOD-t a véráramban. Szerencsére 1998-ban az európai tudósok kifejlesztették a sárgadinnyéből származó enzim, a GliSODin biológiailag elérhető formáját, amely búzafehérjéket tartalmaz, amelyek megvédik az emésztési folyamattól. A kiegészítéssel kapcsolatos kutatások azt mutatják, hogy felszívódik a véráramba, és hogy jelentősen növeli a szervezet SOD-szintjét.
SOD és réz / cink
A réz és a cink szükséges ahhoz, hogy a SOD enzimek egy típusa (CuZnSOD) megfelelően működjön a sejtben. Függetlenül a molekula testben való jelenlététől, természetes termeléssel vagy a GliSODin bevitelével, ha réz- vagy cinkhiány van a szervezetben, a CuZnSOD aktivitása csökken. A rézben és cinkben gazdag ételek közé tartozik a borjúmáj, a crimini gomba, a spenót, a mángold, a spárga és a szezám.
SOD és mangán
Az MnSOD egy másik SOD enzim, amely a sejt mitokondriumában található, és a mangántól függ. Függetlenül a testben való jelenlététől, akár természetes termeléssel, akár a GliSODin bevitelével, a mangán kofaktor hiánya a szervezetben ennek az enzimnek a csökkent aktivitását eredményezi. A mangánban gazdag ételek közé tartozik a mustár, a mángold, a spenót, a saláta, az ananász, a málna, az eper, a zab, a barna rizs és a zöldbab.
SOD-helyettesítők
Az antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkező külső (exogén) anyagok növelhetik a SOD szintjét és a szervezet egyéb belső (endogén) antioxidáns enzimeit, a glutation-peroxidázt és a katalázt. A legfontosabb exogén antioxidánsok a C-vitamin, az E és a béta-karotin (az A-vitamin prekurzor). Bár sok étel tartalmaz valamilyen antioxidánst, kevesen rendelkeznek elegendően magas mennyiséggel. Az áfonya, az eper és a goji-bogyó gazdag C-vitaminban. A búzacsíra, a mandula és a napraforgómag a legmagasabb E-vitamin-tartalmú ételek közül. A sárgarépa, az édesburgonya és a spenót gazdag ételek béta-karotinban.