Tartalom
A természetes béta-glükán egy kiegészítő, amely több általános ételben megtalálható, például zab, árpa, gomba és élesztő. A béta-glükánnak a forrástól függően különböző molekuláris kötései vannak (1-3, 1-4 és 1-6), 1-3 és 1-4 vízben oldható, 1-3 és 1-6 oldhatatlan. A béta-glükán számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, köztük az antioxidánsokhoz hasonló módon képes harcolni a szabad gyökök ellen. A vizsgálatok azt sugallják, hogy a zabból és az árpából származó béta-glükán hozzájárul az LDL (rosszindulatú) koleszterinszint csökkentéséhez anélkül, hogy befolyásolná a HDL (jóindulatú) koleszterint. Ezeknek a tanulmányoknak a következtetéseként az FDA ügynökség jóváhagyta a zabból készült élelmiszerekben az oldható rostok egészségügyi előnyeit népszerűsítő hirdetések használatát. Az árpa béta-glükán általi koleszterinszint-csökkentés különösen előnyös a cukorbetegek számára, és általában segíti az immunrendszert. A shitake gombában és az élesztőkben található béta-glükán számos mechanizmus révén segít megelőzni a betegségeket, beleértve a szervezetbe behatoló és fertőzéseket okozó kórokozókat elpusztító makrofágokat.
Zab
A zabban nagy mennyiségű béta-glükán található oldható rostok formájában, amelyek hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez. Az étrendben kétféle rost létezik: oldható és oldhatatlan. Az oldhatók csökkentik a glükóz felszívódását a véráramban és meghosszabbítják a teltségérzetet az etetés után, míg az oldhatatlan rostok elősegítik a gyomor-bél traktus szabályozását. A zabból származó béta-glükán összefügg a cukorbetegek vércukorszintjének és inzulinszintjének csökkenésével. Tanulmányok azt mutatják, hogy a zab hosszú ideig történő főzése csökkenti a béta-glükán pozitív tulajdonságait.
Árpa
Az árpában szintén nagy mennyiségű béta-glükán található, amely hasonló módon hat, mint a zabé (bár az árpa mennyisége alacsonyabb, mint a zabé).Az árpa béta-glükán vízoldható gélré alakításával működik, ami megkönnyíti a tápanyagok felszívódását a belekben, lelassítja a zsírok és szénhidrátok emésztését. A lassú emésztésből fakadó teltségérzet segít az étrend ellenőrzésében és a fogyásban, csökkentve az éhséget.
Gomba és élesztő
A gombák és élesztők béta-glükánja javítja a szervezet természetes immunvédelmét, immunmodulátorként működik. Az ilyen típusú béta-glükán két leggyakoribb forrása a shitake és a kenyérélesztő, amelyek a közös piacokon megtalálhatók. Vizsgálatok során a shitake-eredetű béta-glükánnal táplált egérsejtek blokkolták a rákos sejtek agresszív hatását, más vizsgálatokban pedig a béta-glükán által aktivált citokinek, amelyek a szervezet fertőzései ellen küzdenek. Az élesztőből származó béta-glükán hasonlóan járul hozzá az immunrendszer működéséhez, és a gomba és az élesztő béta-glükán is másként viselkedik, mint az elsődleges emésztés során fellépő zab vagy árpa.