Hogyan kell fermentálni szójababot

Tartalom

irányok
tippek
Amire szüksége van

A fermentált szójababot (natto japánul is) általában reggelire fogyasztják. A Natô magában foglalja a szójabab magas fehérjetartalmát, valamint a fermentációs folyamatban lévő hasznos baktériumokat. Az idő múlásával megszerzett íze van, mivel csípős illata és erős íze van. A fogyasztásra kész natô megtalálható a japán termékházakban vagy az interneten, valamint az összetevők elkészítéséhez.

irányok

A szójabab erjedés után sötétebb lesz (Szójabab zöld levélen, Monika 3 lépéssel előre a Fotolia.com-tól)

Hidratáljon két csésze szójababot négy csésze vízben egy nagy tálban 24 órán keresztül. A bab kétszerese lesz.
Tegye a szemeket a fém szitába a víz leeresztéséhez, és helyezze a szitát a nyomás alatti tűzhelyre. Öntsünk három csésze vizet a nyomótartóba és a fedélbe. Melegítsük fel a főzőlap száján, magas hőmérsékleten 15 percig. Távolítsuk el a nyomót a hőből, és hagyjuk lehűlni két órán keresztül.
Kapcsolja be a sütőt 38 ° C-on.
Nyissa ki a nyomót, és terjessze a bab, só és cukor bacillus porát a babra. Keverjük össze egy kanállal, hogy egyenletesen fedjük le őket a száraz összetevőkkel.
Öntsük a babot a serpenyőbe, és finoman fedjük le fóliával.
Helyezze a sütőedényt az előmelegített sütőbe, és hagyja nyitva az ajtót kb. 5 cm-re. Hagyja, hogy a szemek zavarás nélkül 48 órán át maradjanak.
Távolítsa el a babot a sütőből, és hűtőszekrényben tárolja legfeljebb két hétig.

tippek

Soha ne cserélje ki a nyomót a bab főzésével, mert elnyelik az ízt, és az edény unalmas lesz.
Ha nem találja a piacon a natô bacillust, akkor elkezdheti az erjesztést, és mentheti a natúrot, hogy elkészítse a következ next receptet.