Tartalom
A pirítós serpenyőt és a serpenyőt gyakran összekeverik, mert a nevük (a serpenyőt más néven pirítós serpenyőnek) és a funkciók hasonlóak. Akár ugyanazokkal a fémekkel készülnek, azzal a fontos különbséggel, hogy a pirított serpenyőket vasból is lehet készíteni. Amikor kiválasztja a megfelelő serpenyőt egy adott ételhez, fontos megjegyezni az oldal alakjának és magasságának, valamint a fogantyú kismértékű különbségeit, hogy meghatározza, melyik típus a legmegfelelőbb.
Közös serpenyő alakú
A serpenyők két rozsdamentes acél réteg között eloxált alumínium rétegből készülnek. Az alumínium hatékonyan továbbítja a hőt az acélnak, amely kiváló vezető, amely ezt követően elosztja, így az étel egyenletesen pirul (vagy pépes). Rövid, egyenes oldala van, úgy tervezték, hogy az ételt a serpenyőben tartsa, miközben az ételt feldobják, és nagy felülettel rendelkezik a hő jobb elosztására. Az egyik oldalon hosszú fogantyúval rendelkeznek, hogy megkönnyítsék az étel megfordítását, és egy kisebb, ívelt fogantyúval, hogy megkönnyítsék az edény belsejét egy másik edénybe. A serpenyők különböző méretűek lehetnek, és fém vagy üveg fedéllel is rendelkezhetnek.
Serpenyő használ
A serpenyők ideálisak alacsony lángon történő főzéshez és barnuláshoz, valamint olyan ételekhez, amelyek elkészítéséhez csak néhány lépés szükséges. A nagyobb felület miatt ideális húsok barnítására és szószok csökkentésére. Az egyenes oldalak megakadályozzák az ételek és folyadékok túlcsordulását, így ideális serpenyő az étel megfordításához, felemelve, mint egy palacsinta.
Sauteuse edény alakja
A serpenyőket úgy készítik, mint a serpenyőket, két rozsdamentes acél réteg között eloxált alumínium réteggel. Egy ilyen serpenyő úgy néz ki, mint egy levesfazék, mivel magas oldalai úgy lettek kialakítva, hogy jobban csökkentsék az ételek mártásait és folyadékát, valamint a közös serpenyőnél még nagyobb területet is kínálnak, ami egyenletesebb hőeloszlást tesz lehetővé. . A serpenyővel ellentétben a pogácsa két kis ívelt fogantyúval rendelkezik az oldalán, hogy megkönnyítse az ételek átvitelét a serpenyőből a tányérra vagy más edénybe. 2,4–6,6 literes űrtartalommal rendelkeznek, és különféle típusú, fémből és üvegből készült kerek kupakokkal vannak ellátva.
Sauteuse edény felhasználása
A néha csak egy serpenyőnek nevezett pácoló többféle funkciót lát el, mint egy serpenyő, azzal a kivétellel, hogy nem engedi megfordítani az ételt. Ezen túlmenően, mivel mélyebb, ideális a hosszabb karamellizálásra és dinsztelésre. A rakott szerű forma lehetővé teszi tészta, pörkölt és pörkölt elkészítéséhez, míg a kupola alakú fedél ideális az ételek lassú sütéséhez és pirításához.