Tartalom
A főzés szórakoztató tevékenység, amely finom terméket eredményezhet. Sok összetevő felhasználható pékárukban, és az egyik legnépszerűbb adalék a búzaliszt, őrölt összetevőkből készült anyag. Az ételallergiák azonban megakadályozhatják egyeseket abban, hogy búzából készült termékeket fogyasszanak, de a piacon számos helyettesítő nem tartalmaz glutént, például manióka keményítőt és tápiókalisztet.
Tápióka
A tápióka kiválóan helyettesíti a hagyományos keményítőket. Gluténmentes, ezért alkalmas ennek az anyagnak az intoleranciájára. Manióka keményítőkből készül, és általában sűrítőszerként használják az élelmiszerekben. A tápióka apró gyöngyökké alakítható és pudingként használható. Néhány ázsiai konyhában a tápióka gyöngy megtalálható italokban és turmixokban.
Tápióka keményítő liszt
A tápióka-keményítő manióka-keményítő, és maga a növényből készül, nem pedig a gyökérből (szemben a manióka liszttel). Ez a keményítő használható a legtöbb hasonló helyettesítő helyett. Íze nagyon enyhe, nyersen használható. A búzából nyert glutén nélkül egyes pékáruk elveszítik rágós állagukat, de keményítők és gumik hozzáadása javíthatja a pékáruk textúráját és ízét. A tápióka-keményítőt tápiókalisztnek vagy manióka-keményítőnek is nevezik.
Főzés tápióka-keményítővel
A tápióka-keményítő gyakori sűrítő és kiváló sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik. Sima és jól kötődik vízhez, de nem működik jól, mint a receptek egyetlen lisztje, és más gluténmentes lisztekkel, például rizzsel vagy burgonyával is használható. Ez a keményítő nem áll jól ki magas hőmérsékleten, és íze meglehetősen ízetlen. A különböző lisztek jó keveréke ízletes pékárukat eredményezhet.
Gluténmentes főzés
Az alternatív lisztek leggyakoribb oka a glutén elkerülése, amelyre egyesek allergiásak. A piacon található számos termék alkalmas azoknak az embereknek, akik alacsony gluténszintű vagy anélkül étrendet követnek, ami a búza azon része, amely rostos textúrát kölcsönöz a kenyérnek és nehezen másolható. A különféle lisztekkel és keményítőkkel való kísérletezés ezen anyag nélkül segíthet megtalálni a jó ízletes alternatívát, amelyet veszély nélkül el lehet fogyasztani.
.
.