Tartalom
Az étterem recepciósa az első kapcsolatfelvételi pont az ügyféllel. A háziasszony feladata annak biztosítása, hogy az ügyfél segítséget kapjon a belépéstől az étteremből való kilépésig. A recepciós viselkedése és feladatai ellátása közvetlenül befolyásolja az ügyfél döntését, hogy visszatér-e az étterembe. Ezért rendkívül fontos, hogy megértse kötelességeit és felelősségét, hogy az étkezés emlékezetes élménnyé váljon.
Megközelítés az ügyfelekhez
A recepciós feladata, hogy fogadja azokat az ügyfeleket, akik belépnek az étterembe, ellenőrzik, vannak-e foglalásaik, és az asztalukhoz viszik őket. Ha az étterem zsúfolt, és az ügyfeleknek várniuk kell, neki kell gondoskodnia arról, hogy mindenki jól érezze magát, amíg sorra nem kerül; és folyamatosan tájékoztassa őket várakozási idejük állapotáról.
Asztalok és evőeszközök rendezése
A recepciósnak biztosítania kell, hogy a felügyelete alatt álló összes asztal tiszta és rendezett legyen. Ellenőriznie kell, hogy az evőeszközök megfelelően vannak-e elosztva. Rajtad múlik, hogy a felhasznált evőeszközöket és szalvétákat kicseréljék-e a következő vásárlóra. Ismernie kell az étlapot, hogy válaszoljon az ételekkel kapcsolatos kérdésekre, és segítse az ügyfeleket a napi különlegességek kiválasztásában.
Emberkezelés
A recepció feladata, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vendégeket úgy ültetik le, hogy az elárasztja az egyik pincért. Mozgalmas napokon a recepciós a csapat többi tagjával együtt dolgozik a zavartalan szolgáltatás biztosítása érdekében.Beleértve a használt evőeszközök tisztításának és szükség szerinti eltávolításának segítését. Egyes éttermekben az a szerepük, hogy italokat kínálnak a várakozó vendégeknek. A recepciósnak kiváló memóriával kell rendelkeznie ahhoz, hogy emlékezzen a törzsvásárlók arcára és kedvenc ételeire.
Tisztítási tényező
A recepció felelős a hely általános tisztaságáért. Figyelmesnek kell lennie az ebédlőre, a fürdőszobákra, az előszobára; és győződjön meg arról, hogy ezeket a helyeket rendszeresen tisztítják és a higiéniai előírásoknak megfelelően tartják-e fenn. Az Ön felelőssége annak ellenőrzése is, hogy a konyha tiszta-e, és minden edény a helyén van-e.