Tartalom
Puerto Rico konyhája az évszázadok során fejlődött, és számos olyan kultúra különböző hatásait tartalmazza, amelyek a Karib-szigetekre telepedtek le. A helyi közösség főzési stílusát "cocina criolla" -nak vagy kreol konyhának nevezi, és a helyi ízek és a nemzetközi konyha keveréke a régióra jellemző aromák és ízek csodálatos és egzotikus fúzióját hozza létre.
Fűszerek
A Puerto Ricóban gyakori két fűszerkeverék az adobo és a sufito; ezek a keverékek biztosítják a natív ételek tipikus ízét. Az adobo lényegében összetört fűszerekkel alkotott keverék, amelyet húsételekhez dörzsölnek. A keverékben található fűszerek: bors, oregano, nyers fokhagyma és só. Zúzás után olívaolajat, ecetet és citromlevet adnak hozzá az ízesítés befejezéséhez. A szenvedés a húsételek, de a levesek és a pörköltek esetében is használt fűszerezés - keveréke korianderből, oregánóból, chiliből és chilis paprikából, petrezselyemből és fokhagymából áll, és ízlés szerint olajban vagy zsírban melegítik.
Előétel
Az egyik legnépszerűbb előétel Puerto Rico-ban, amelyet nemzeti ételnek tekintenek, a gandulákból származó rizs, amely a rizst és a gandu babot - a hüvelyesek egyik típusát - kombinálja a hússal. A barbecue szintén nagyon elterjedt ebben az országban, olyan húsokkal, mint bárány, csirke, sertés és marhahús, adobóval ízesítve és nyílt tűzön főzve. Népszerű étel az ünnepi napokon a lechon asado, a narancslében ízesített sertéshús, sült és mártás kíséretében tálalva, amely egyéb összetevők mellett nyers fokhagymát, borsot, ecetet és citromlevet kever. Puerto Rico fő ételeiben hús pasztell és puertorique guisda hús is szerepel, ezek húspite, illetve puertorikai húspörkölt.
Kedveli
A banán súlya a Puerto Rico-i konyhában jelenik meg, és a mofongo, a nemzeti étel fő összetevője, banánpürével, fokhagymával, sertéshússal vagy szalonnával ropogtatva. Soha nem eszel nyersen, a banánt általában nyílt tűzön sütik, főzik vagy grillezik. Egy népszerű banánleveshez, a sült platánleveshez hámozott, szeletelt és sült banánra van szükség, amelyet levesleveshez kevernek, frissen reszelt parmezán sajttal együtt. További előételek a bacalaitos vagy tőkehal sütemények, valamint az empanadillák, hússal vagy tenger gyümölcseivel töltött sütemények.
Desszertek
A kókuszdió gyakran jelenik meg Puerto Rico desszertjeiben olyan ételekben, amelyek kókuszreszeléket, kókuszos kenyérpudingot és rizspudingot tartalmaznak kókusztejjel, mazsolával és friss gyömbérrel - amelyet rizskoncentrációnak hívnak. A kókuszdió Besistos vagy kókuszcsók kicsi, kerek sütemény, amelynek fő összetevője a kókuszreszelék. A nem kókuszos desszerteknek olyan friss gyümölcsei vannak, mint a papaya, a guava és a mangó.