Tartalom
A legtöbb hagyományos mexikói étel nem tartalmaz glutént, különösen, ha otthonról készítjük el őket. Valójában a mexikói konyhában széles körben használt gluténtartalmú termékek a búza tortilla. Továbbá, ha feldolgozott vagy feldolgozott mexikói ételeket vásárol, gondosan ellenőrizze a címkéket, hogy ne tartalmazzon tartósítószereket és búza alapú aromaanyagokat, például lecitint, dextrint vagy hidrolizált növényi fehérjét.
Köles termékek
A mexikói konyhában széles körben használt kukoricatermékek nem tartalmaznak glutént. A mexikói kukorica termékek közé tartoznak a tortilla, a tortilla chips, a masa masa (a tamale tömegben használt) és a hominy. Bár a kukorica gabona, nincs más fehérje, például búza és árpa gluténként ismert fehérje. Gluténhiánya miatt nem alkalmas erjesztett kenyerek előállítására, kivéve, ha a búzaliszthez használják. A kukorica azonban sokoldalú és hasznos más célokra, beleértve a leveseket, pörkölteket és mártásokat.
bab
A bab, a mexikói konyha alapanyaga, nem tartalmaz glutént. A mexikói ételek közül a leggyakrabban a fekete bab és a bordás bab található. Mivel a konzervek gyakran tartalmaznak tartósítószereket, amelyek glutént tartalmazhatnak, a legjobb, ha a babot otthon készítjük el. Kezdje a szárított babot, és hagyja, hogy elegendő vízben áztassa őket, hogy fedezze őket egy napról a másikra. Cseréljük ki a vizet, és forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük egy órára vagy két órára, amíg puha lesz.
petrezselyem
A salsa a mexikói ételekben használt elsődleges fűszer. Nem tartalmaz glutént, kivéve, ha olyan iparosított salsa-t vásárol, amely glutén tartalmú tartósítószert tartalmaz. Ellenőrizze az összetevőket a salsa címkéken, és ideális esetben vegyen egy olyan típust, amely csak olyan összetevőket tartalmaz, amelyek felismerik a nevet, mint például a paradicsom, paprika és ecet. Házi készítésű salsa, paprika és paradicsom sütése 230 fokos sütőben, amíg puha, de nem sötét. Távolítsa el a szárakat és gyúrja a paradicsomot és a paprikát korianderrel, ecettel és sóval együtt.