Tartalom
A barna cukor karamellizálása olyan technika, amelyet sok szakács és szakács széles körben használ, hogy a reggeli és vacsora receptjeihez különböző textúrát, ízt és illatot adjon a cukornak, különféle harapnivalókkal és harapnivalókkal együtt. A karamellizált cukornak számos felhasználási lehetősége van, például az alma csomagolása a júniusi ünnepségek idején, a sütemény feltöltése, valamint a karamellizált édességek alapja.
Utasítás
1. lépés
Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Helyezzük közepes lángon, és adjunk hozzá vizet a keverékhez. Addig adj vizet, amíg a cukor keverés közben homoknak látszik. Add hozzá a whiskyt a víz és a cukor keverékéhez.
2. lépés
Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet és keverjük össze. Ennek célja, hogy a cukor megolvadása után ne kristályosodjon át. A cukor olvadása szerint adjunk hozzá egy evőkanál vajat.
3. lépés
Figyelje a keveréket, amíg forrni kezd, és kissé keverje össze. Ez megakadályozza, hogy a serpenyőhöz tapadjon, de elősegíti a hő elosztását a teljes cukorkeverékben, és nem csak azt, ami a serpenyő alján van. Keverje tovább, amíg el nem éri a kívánt színt, majd kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni.
4. lépés
Tesztelje le a keveréket tiszta fakanállal, és öntsön néhány csepp cukrot kis mennyiségű jeges vízbe. Ha az ujjaival labdává varázsolhatja, a recept készen áll. Ha nem, tegye vissza a keveréket tűzbe. Az eredmény nedves és állandó homok lesz, így befejezés nélkül eloszlathatja a recepten.