Tartalom
Számos rendezvény nagyszabású, és általában több száz vendég listája van, még akkor is, ha nem mindenki vesz részt. Amikor Ön felel az ételért, ijesztőnek tűnhet a sok ember számára szükséges mennyiség kiszámítása, hacsak nem büfé jellegű bankettet tervez. 350 vendég könnyen meg lehet etetni - annyi, hogy mindenki megismételje!
1. lépés
Válasszon egy menütípust. Döntse el, hogy milyen típusú ételeket szolgálnak fel a recepción.Lehet, hogy szeretne egy teljes ételt, az összes körettel együtt, de a költségvetése csak harapnivalókat vagy könnyű harapnivalókat fedezhet. Ha dönt az étel típusáról, könnyebb meghatározni a 350 ember számára szükséges mennyiséget.
2. lépés
Határozza meg, hány vendég a gyermek. A fiatalabb gyermekek kevesebbet esznek, mint a felnőttek. Ezt vegye figyelembe a számításai során.
3. lépés
Válasszon olyan ételeket, amelyek sokat hoznak. Például egy nagy, sült pulyka vagy csirke több tucat embert képes megetetni attól függően, hogy milyen módon törik össze. A kis fürtös gyümölcsök, mint a szőlő és a meggy, külön-külön tálalva több embert táplálnak. Ostya és keksz, keresztesvirágú zöldség és karfiol is sokat hoz.
4. lépés
Kilókonként vásároljon, ne nagyon pontos mennyiségekkel. Nagyon nehéz eldönteni, mennyi sárgarépa vagy paradicsom szükséges a 350 vendég számára. Vizsgálja meg, hogy egy bizonyos számú ember hány fontból táplálkozik, és így számolja ki a listáját. Például egy részekre (két láb, két szárny stb.) Elválasztott pulyka, amelynek súlya 8 vagy 9 kiló, körülbelül 12–14 embert fog táplálni. De ha darabokra vágod, akkor legalább kétszer annyi embert tudsz megetetni.
5. lépés
Tálaljon különféle keményítőtartalmú köreteket (rizs, kockára vágott burgonya, penne tészta), mivel ezek gyorsan támogatják az embereket és jó helyet foglalnak el a tányéron. Ezenkívül nem drágák, és a vásárláskor nem kell egyedi mennyiségeket számolnia.
6. lépés
Tálaljon különféle ételeket. Van előételek, saláták vagy nyers zöldségek, vacsora és desszert. Nagyon valószínű, hogy minden vendég nem eszik valamit a bankettjéből. Ha különböző ételeket szolgál fel, akkor nem kell attól tartania, hogy az egyes cikkek pontos mennyiségét 350 vendég számára vásárolja meg. Számolja ki, hogy a gyermekek kivételével minden ember körülbelül 1 kg-ot fogyaszthat a recepció végéig.
7. lépés
Béreljen tapasztalt büfét. Nagyszámú ember kiszolgálásához szoktak, ezért tudják, hogyan kell kiszámolni a kért ételek elkészítéséhez szükséges étel mennyiségét. Lehetséges, hogy vannak segítőik a csapatban - vagy tudják, hogyan lehet néhányat felvenni a napra - az ételek felszolgálására és az egyes vendégeknek kiszolgált mennyiség ellenőrzésére.