Tartalom
A Jalapeño és a habanero paprika a mexikói és latin-amerikai konyha egyik legelterjedtebb része. A Jalapeños nagyon fűszeres lehet, de elég gyenge. A habanero a világ legforróbb paprika közé tartozik. Különbségeiknek köszönhetően többféle célra használják őket. Azok helyettesítése során figyelembe kell venni a bors szerepét a receptben. A Jalapeños hozzáadja a testet és a savasságot, még több fűszeres tapintás mellett. A Habanero már nagyon kis mennyiségben meleg.
irányok
-
Keresse meg a konzerv fajtákat. Ha a receptje friss paprikát kér, és a piac nem számít az opciókra, keressen néhány konzervet. A szupermarketek nemzetközi fűszerrészeinek számos jalapeño savanyúságra kell támaszkodnia, és bár kevésbé gyakori, van néhány típusú habanero savanyúság. Az ilyen savanyúságokhoz általában használt sóoldat jó ízléssel rendelkezik, de meg lehet mosni, hogy csökkentse az ízét.
-
Egyenlő hő. A jalapeños esetében a legközelebbi paprika a chili serrano. A paprika másik előnye, hogy a jalapeñóhoz hasonlóan zöldről pirosra változik. éréskor. A habanero cseréjéhez próbálja ki a szellempaprikát, a karibi borsot vagy a Chiltepin borsot.
-
Cserélje ki a testet. A Habanero-t általában arra használják, hogy a réteket feldarabolják, és nem fedik egymást, vagy nagyobb textúrát hoznak létre, így az összes fenti ötlet használható. A jalapeño ropogós textúraának megszerzéséhez használja a serrano chili-t. Ahhoz, hogy ugyanazt a textúra legyen a fűszeres íz nélkül, használjon köményrel fűszerezett zöldpaprikát. A Poblano bors egy másik jó lehetőség azoknak, akik erősebb ízűek - a lángoló értéke fél jalapeño. Az anaheim borsja a poblano felét adja.