Hogyan számoljuk ki az egy főre jutó élelmiszer mennyiségét

Tartalom

• irányok

Ha étkezést vagy ételt ad a tömegnek, tudnia kell, hogy mennyi ételeket kell készítenie. Ennek a legjobb módja az, hogy kiszámítsuk az egy főre jutó ételt az eseményre, majd megszorozzuk ezt a számot a várt vendégektől. Ha óvatosan tervezel, elkerüli az ételt, vagy nem lesz elég étel mindenkinek.

irányok

Hogyan kell kiszámítani az ételt személyenként (élelmiszer-kép brijesh gurnani által a Fotolia.com-tól)

1. Beszéljen egy professzionális szállítóval vagy fél tervezővel a menüről. Tudja meg, hogy melyik étel valószínűleg népszerűbb, és készítsen többet, mint mások. A vendégek egy részével is kereshet, vagy kérheti, hogy válasszon egy főétel opciót, amikor megerősíti a látogatást.

2. Határozza meg, hogy büfét vagy ülőhelyet kínál. Meg kell növelni az ételt, és több változatossággal kell rendelkeznie a büfével.

3. Határozzuk meg egy koktél előételét, amely lehetővé teszi, hogy 4-6 előétel kerüljön az egy főre minden egyes órára. Ha az előételek után vacsorát szolgálnak fel, személyenként hat tervet kell készíteni.

   
   

4. Rendeljen 170-222 gramm fő húst minden személy számára. Ha főételként tésztát szolgálunk fel, hagyjuk 227 grammot, de 85 grammot, ha starterként vagy 57 grammot szolgálunk fel kísérőjeként. A rizsételekhez 57 grammot szolgálunk fel személyenként, de csak 42 grammot, ha az étel egy kíséret.

5. Csökkentse a fő étkezés összegét, ha több mint egy opciót szolgál fel büfében, körülbelül 28-56 gramm. Mivel a nagyobb számú lehetőség azt jelenti, hogy az emberek valószínűleg kisebb mennyiségű különböző élelmiszert kapnak.

6. Nézd meg az oldalsó edényeket, és kb. 113 gramm zöldséget, 145 gramm burgonyát és 56 gramm babot vagy tésztát tartalmazzon. A zöld zöld saláták esetében a szósszal hozzáadása előtt 28 grammot fogyasszon személyenként.

   
   

7. Desszertek esetén 113 gramm fagylaltot vagy pudingot kínálunk személyenként, vagy egy szelet tortát vagy piteet. Ha egynél több desszertet (például süteményt és fagylaltot) használ, csökkentse ezt az összeget.

8. Mérje meg az ételt, amikor felkészül, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elég lesz a véglapon. A főzés előtt az összes összetevőt meg lehet mérni, és az összes értéket hozzáadhatja az edény teljes súlyához. Oszd meg ezt a számot a vendégek számával és a szükséges mennyiségek megszerzésével.