Tartalom
A világ bárjaiban felszolgált minden koktél élesztőnek köszönheti létezését. Ezek a mikroszkopikus gombák a cukrok emésztésével, alkoholokká és szén-dioxiddá alakításával élnek. Szinte minden elképzelhető ehető növény felhasználható az erjesztéshez szükséges cukrok előállításához, a burgonyától a szemekig, de a legkoncentráltabb cukorforrás a cukornád. Logikusan a nádból különféle alkoholtartalmú italokat állítanak elő.
Rum
A rum a legismertebb és leggyakoribb ital, amely cukornádból készül. Melaszból vagy bármilyen cukornádléből erjesztik, 95 térfogatszázalék alkoholban desztillálják, majd 40% -ban palackozzák. Néhány rumot frissen palackoznak, de a legtöbbet tölgyfahordóban érlelik legalább egy évig, néhány prémium márkát pedig akár 30 évig is. Mint minden párlat, a rum palackozáskor is leáll. A legtöbb kereskedelmi márka olcsó, érlelt, kissé desztillált szeszes italok keveréke, amelyet kisebb mennyiségű érlelt rum érlel.
Cukornád-likőr
A Cachaça Brazília nemzeti itala, amely a cukornád fő termelője. Ez egy tiszta ital, cukornádléből desztillálva, és a brazilok egyértelműen megkülönböztetik a melaszon alapuló cachaçát és rumot. A cachaçának két fő kategóriája van. A tömegpiaci ipari terméket alacsony költséggel, nagy mennyiségben állítják elő. Az Artisanal cachaça viszont gondosan érlelt párlat, összehasonlítható más országokból és forrásokból származó italokkal. Az íze különbözik a rumtól, megtartva a különféle cukornád ízét.
Guaro
A Guaro egy Costa Rica-i nádpárlat, amelyet más országokban néha szeszes italnak is neveznek. Melasz helyett cukornádléből is desztillálják. Tiszta ital, nagy tisztaságú desztillációval a palackozás előtt. Íze nagyon semleges, és gyakorlati szempontból inkább nádalapú vodka, mint rum. A Costa Rica-i kormány monopóliummal rendelkezik a törvényes guaro-termeléssel, de a tiltott otthoni lepárlás terméke általános.
Mekhong whisky
A Mekong whisky egy szokatlan márkájú párlat, amelyet 1941 óta Thaiföldön állítanak elő. Amerikában kevéssé ismert, kivéve azokat, akik Délkelet-Ázsiában utaztak vagy szolgáltak. A név ellenére az italnak inkább a rumban vagy a guaróban van közös vonása, mint az igazi whiskyvel. 95% cukornádlé és 5% rizs keverékéből erjesztik, helyi gyógynövények keverékének hozzáadásával.