Hogyan lehet növelni a házi ital alkoholtartalmát?

Tartalom

irányok
tippek
Amire szüksége van

A házi sörgyártás szépsége pontosan képes eldönteni, hogy mi lesz az italodban. A kis ismeretekkel manipulálhatja a sör ízét, aromáját, színét és alkoholtartalmát. Az alkoholt melléktermékként hozzák létre, amikor az élesztő az élesztőben metabolizálja a cukrokat (a sört alakító keverék). Így úgy tűnik, hogy az alkohol mennyiségének növeléséhez több cukrot kell hozzáadnunk a musthoz. Ez azonban nem olyan egyszerű.

irányok

Az alkoholtartalom a fermentációs folyamat során manipulálható (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Adjunk hozzá néhány kiló könnyű vagy halvány malátakivonatot a forrásban lévő mustra. Ezt megteheti a sör stílusától függetlenül, függetlenül attól, hogy különböző szemek vagy tiszta maláta. Szükséges lehet a forrásban lévő víz mennyiségének növelése is - ha nem csak a vizet forraljuk - annak érdekében, hogy a hígvessző elég vékony legyen ahhoz, hogy együtt dolgozzon vele. Ne feledje, ha a többi vizet a palackba vagy a fermentációs vödörbe helyezi.
450 g kukorica cukrot vagy néhány gramm mézet, melaszot vagy gyümölcskivonatot adjunk hozzá a sárgához. A melasz, a méz és a gyümölcskivonat jelentősen megváltoztatja az ital ízét és színét, ezért ne használja őket, ha félnek a sört tönkretenni.
Az élesztő hozzáadása előtt mérjük meg a hűtött mész fajlagos sűrűségét egy sűrűségmérővel. Ha nagyobb, mint 1,085, adjon hozzá több élesztőt - az alapértelmezett érték kétszerese. A nagy sűrűségű sörök erjesztésével termelt alkohol mennyisége károsíthatja az élesztőt. Ha több élesztőt adunk a sörhöz, az megakadályozza a fermentáció kilépését.
A palackozás előtt kis mennyiségű élesztőt adjunk a pezsgőhöz sört. Magasabb alkoholtartalmakat képes ellenállni, mint a legtöbb sörélesztő, és ez segít az italgázban. Ha sört készít, hagyja ki ezt a lépést.
Hagyjuk a magasabb alkoholtartalmú söröket néhány hétig vagy hónapig hosszabb, mint a szokásos sörök. A magasabb alkoholtartalom növeli a sörfőzés idejét.

tippek

Sötétebb malátakivonatot lehet hozzáadni az italhoz a könnyű vagy halvány kivonat helyett. Ez hatással lesz a sör ízére, ezért legyen óvatos a használat során.
Mindig tartson részletes nyilvántartást a sörök sörfőzéséhez használt különleges összetevőkről. Ez segít abban, hogy a jövőben jó sört hozzon létre, vagy ne hozzon létre egy rosszat.