Tartalom
Az Asafoetida (más néven asa-fetida) egy erős fűszer, amely nagyon emlékezteti a fokhagymát, különösen akkor, ha olajban sült. Az üreges gumi elõször megszárad, majd általában porszerűen felhasználásra kerül, bár darabokban is megvásárolható. Az afganisztáni és iráni eredetű asafoetida-t széles körben használják az indiai főzés során. Azt is tekintik, hogy egészséges gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek.
Vegetáriánus ételek
Az Asafoetida-t több mint vegetáriánus ételhez kötik, mint a húst tartalmazó ételek. Dél-Indiában népszerűbb, ahol általában több vegetáriánus étel van, mint északon.
Fokhagyma és hagyma
Sokan nem keverik össze az asafoetidát fokhagymával vagy hagymával. Mivel ugyanolyan ízük van, az ugyanabban az edényben való elhelyezés rendkívüli lehet.
Erős fűszerezés
Az olajban sült fűszerkeverék borsómagos magja elegendő ahhoz, hogy az olaj hozzáadásakor nagy mennyiségű ételt kóstoljon meg. A fűszer lágyabb, mint egy szilárd csomó, és főzés közben közvetlenül hozzáadható az edényhez. Még simább lesz, ha először olajban sütjük.
Bab ételeket
Az Asafoetida népszerű az erős légzéscsillapító képessége miatt. A vegetáriánus étrendben szenvedő emberek, akik alapvetően babételekből állnak, gyakran problémát okoznak a túlzott belső gázzal, és a fűszerek, a kömény és a fokhagyma segítenek enyhíteni a problémát.