Tartalom
- Mi a lipid?
- Milyen funkciókra szolgálnak a lipidek?
- A lipidekben gazdag élelmiszerek: máj
- A lipidekben gazdag élelmiszerek: tojás
- Élelmiszerek magas lipidben: főzőolajok
A lipidek egyfajta zsírok, amelyek főként hús- és tejtermékekben találhatók. Ezek szükségesek az agy és a test általános működéséhez; azonban a felesleges fogyasztás magas koleszterinszintet okozhat, ami az artériák, a szívbetegségek és a stroke merevségéhez vezethet. A lipidben gazdag ételeket rendkívül mérsékelten kell fogyasztani, és azokat a nem lipid élelmiszerekkel együtt kell fogyasztani, amelyek egyensúlyba hozhatják a koleszterinszintet növelő hatást.
Mi a lipid?
A lipidek a táplálkozás szempontjából népszerűen zsírok. Közelebbről, ezek szerves vegyületek, amelyek főleg hidrogénből és szénből állnak.
Bár helyes, hogy zsírokként említik a lipideket, pontosabb, ha telített zsírokat nevezünk.A telített zsírok általában a tejtermékekben találhatók. A vörös húsban nagy mennyiségű telített zsír található. Az ilyen típusú zsírokban gazdag étrend növeli a koleszterinszintet, ezért érdekes a vörös hús és tejtermékek napi bevitelének ellenőrzése.
Másrészt a telítetlen zsírok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ez a fajta zsír a zöldségekben, hüvelyesekben, diófélékben, gabonában és halban található.
Milyen funkciókra szolgálnak a lipidek?
Ha a lipidek fehérjékhez és szénhidrátokhoz kapcsolódnak, akkor növényi és állati sejteket alkothatnak. A Wisegeek honlapja szerint a lipidek három fő funkciót töltenek be: az energiatárolás, a plazma membrán alkotása és a hormonok és vitaminok alkotása a szervezetben.
Ráadásul a zsírszövetben olyan lipideket találunk, amelyek az energia tárolására használt kötőszöveti típusok, és a létfontosságú szervek körüli védelem. A zsírszövet megtartja a test hőt, hogy megtartsa azt még akkor is, ha a környezet nagyon hideg.
A lipidekben gazdag élelmiszerek: máj
A máj egy gyakori, vas- és B-vitaminokban gazdag étel, de lipidekben is gazdag. Ennek a szervnek a húsa, gyakori a pincében vagy a steak steakben, helyettesíthető egészségesebb alternatívákkal. A vas- és telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerek közé tartozik a spenót, a spárga, a káposzta, a mustár-dió, a kelkáposzta és a brokkoli. A gabona, mint a zab, a gabonafélék és a rizs, vasban is gazdag.
A B-vitamin alternatív forrásai közé tartozik a lencse, a burgonya, a tonhal, a tempeh, a bors, a melasz, a zab, az árpa, a búza, az avokádó és a banán.
A lipidekben gazdag élelmiszerek: tojás
A tojás kiváló fehérjeforrás. Sajnos ezek a lipidek is magasak, és túl sokszor fogyasztják a koleszterinszintet. Az FDA arra utal, hogy hetente több mint öt tojást fogyaszt. Azok számára, akik szeretik a tojást, és többet akarnak fogyasztani, mint az ajánlott, csak a tiszta étrendet lehet használni, mivel a koleszterin a sárgájában tárolódik. A szupermarketekben található tojásfehérjéből készült termékek nagy mennyiségben vannak.
A főzés során a tojások helyett számos egészségügyi élelmiszerüzlet egészséges alternatívákat kínál, mint például a tapióka alapú por, amely ugyanolyan bolyhos, nedves konzisztenciát ad az élelmiszereknek.
Élelmiszerek magas lipidben: főzőolajok
A vaj, a pálmaolaj és a kókuszolaj magas koleszterin és telített zsírok. Az alacsonyabb lipidtartalmú, egészséges olajok széles skálája van, mint például olívaolaj, napraforgóolaj és szójaolaj. Különösen az extra szűz olívaolaj nagyon népszerű és sokoldalú a főzés során, könnyen beszerezhető és rendkívül egészséges (sajnos ez a népszerűség az árban tükröződik). A vajat tartalmazó receptekben helyettesítsük az extra szűz olívaolajat.