Tartalom
Fűszeres, égető ételeket ad az étrendbe, mert élvezi az ízét, de lehet, hogy nincs tisztában a kapszaicin, az ezekben az ételekben található természetes vegyületek egyikének egészséges előnyeivel. Azért, mert a növényi eredetű élelmiszerekben megtalálható fitokémiai anyagnak hívják, a kapszaicin felelős a "csípős" ízért, amely fűszeres paprikával ellátott ételekben megégetheti a nyelvet. A kapszaicin az édes paprikában is kisebb, de esetleg előnyös mennyiségben van jelen.
Peppers
A kapszaicin olyan vegyület, amely kötődik az idegrost-receptorokhoz, amelyek továbbítják a fájdalmat és végül a hőt, és megmagyarázzák annak hatásait a szájt bélelő szövetekre. Bizonyos paprikanövények (Capsicum frutescens) által termelt paprikában van jelen, beleértve a cayenne nevű fajtákat, a zöld vagy piros paprikát, a sarkantyút vagy a tabascót, amelyek különösen nagy mennyiségben tartalmaznak kapszaicint. Ezek a borsfajták körülbelül 198 000 ppm (millió per millió) kapszaicint tartalmaznak.
Egyéb források
Más paprikafajták, amelyeket általában paprikának hívnak, mivel nem forrók vagy fűszeresek, kapszaicint is tartalmaznak. A kémiai tartalom kisebb, mint a paprikában található, azonban rendszeres fogyasztásuk jó kapszaicinforrás. Az édes paprikát egy paprikanövény (Capsicum annum) állítja elő, amely különbözik attól, amely fűszeres paprikát termel. Ezeket általában harangnak, cseresznyének, kúpnak, zöldpaprikának vagy paprikának hívják, az őket termelő növény sajátos termesztésétől függően. Mindegyik paprika 4000 ppm kapszaicint tartalmaz, amelynek körülbelül 25% -a megtalálható a legforróbb és legforróbb típusok között. A gyömbérgyökér (Zingiber officinale) kapszaicint is tartalmaz, de csak nyomokban.
Kapszaicin előnyei
A fűszeres paprikát évezredek óta használják az amerikai indiánok gyógymódként. A modern kutatások szerint a kapszaicinben gazdag paprika fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat. Például egy, az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent klinikai tanulmány megállapította, hogy azoknál az egyéneknél, akik négy héten át különféle étkezések részeként fogyasztottak paprikát, lenyelés után csökkent az inzulinszint, ami arra utal, hogy a kapszaicin segíthet csökkenteni a A 2-es típusú cukorbetegség kockázata. Egy másik tanulmány, amely a kapsaicin lehetséges kardiovaszkuláris előnyeit vizsgálta, és amelyet az European Journal of Clinical Nutrition publikált, megállapította, hogy azoknak a férfiaknak, akik napi négy héten át fogyasztottak paprikát, alacsonyabb volt a nyugalmi pulzusuk és javultak a szívműködés, mint a vizsgálat elején.
Lenyeléssel kapcsolatos óvintézkedések
A nagy mennyiségű kapszaicint tartalmazó paprika irritációt okozhat, ha nyálkahártyát, szemet vagy olyan területet érint, ahol a bőr "eltört", ezért mindig legyen óvatos, amikor ezeket az ételeket kezeli. A paprika kezelése után azonnal mosson kezet szappannal a komposztmaradványok eltávolításához. Míg a kapszaicinben gazdag paprika fogyasztása általában biztonságosnak tekinthető, és terhesség alatt nem jelent kockázatot, szoptatás közben ne fogyassza, mert a kapszaicin átjut az anyatejbe - állítja a Marylandi Egyetem Orvosi Központja.Ezenkívül célszerű ezeket az ételeket mértékkel fogyasztani, hogy elkerüljük a gáz vagy más emésztési problémákat.