Tartalom
A csirkemell csíkokra vágása könnyű feladatnak tűnhet, de ha rosszul csinálod, a hús könnyen összetörik, mivel rostjai vannak, amelyek párhuzamosan futnak a szegycsontnál. Annak ismerete, hogy milyen értelemben terjednek ki, segít a szakácsnak olyan vágásokban, amelyek gyorsabb főzést tesznek lehetővé. Ez segíthet a csirkemellek elvágásának eldöntésében is, az elkészítendő ételtől függően.
1. lépés
Fektesse a csirkemellet a vágódeszkára úgy, hogy a legvastagabb oldal a bal oldalon legyen. Ez a vastagabb oldal az, amely a mellkas csontozása előtt állt legközelebb a szegycsoporthoz.
2. lépés
Bal kezével fogja meg a csirkemellet, jobb kezével pedig támassza alá a fogazott kést. Döntse a kés pengéjét 60–70 ° -os szögben a mellkas bal oldalához képest.
3. lépés
Vágja át a mellkasát átlósan, 2,5–5 cm széles csíkokra.