Tartalom
Amikor a hideg vízhez csepp ételfestéket adunk, a szemed előtt viszonylag egyszerű, de vizuálisan fantasztikus folyamat lesz. Ezt a folyamatot diffúziónak nevezik. A víz egyetemes oldószer. Bármi, ami hozzáadott, végül egyenletesen oszlik el minden megoldáson.
víz
Az egyetlen természetes anyag, amely mindhárom fizikai állapotban megtalálható, a víz az "univerzális oldószer" néven ismert, mivel több anyag is feloldódhat benne, mint bármely más folyadékban, ami azt jelenti, hogy bárhová is megy, hordozza azt mindent, ami feloldódott. A víz semleges pH-értéke hét, a molekuláiban lévő atomok állandó mozgásban vannak, így más anyagok is feloldódnak benne.
diffúzió
Minden molekula állandó véletlenszerű mozgásban van, a passzív szállítás elmélete szerint. A mozgások energiáját kinetikának nevezik. A hideg víz pohár mozgó molekulákat tartalmaz. Egy csepp ételfesték hozzáadása a vízhez a molekulák felfelé mozdul, míg a festék mosogatója. Ezek kinetikus energiájúak, és lassan eloszlanak a vízmolekulák között, amíg egyenletesen eloszlanak, amikor a víz és a festék aránya ugyanaz lesz az üveg bármely pontján. Ezt izotóniás oldatnak nevezik.
A megoldás szakaszai
Amikor az élelmiszer színezőanyagot hozzáadjuk a vízhez és elkezd oldódni, molekulái a magas koncentrációjú területről alacsony koncentrációra mozognak. Kezdetben, amikor az oldott anyag (festék) még mindig magas koncentrációjú állapotban van a víz egyes részein és a többi koncentrációban, az oldatot hypotonikának nevezik. Amint a diffúzió bekövetkezik és az oldott anyag oldódik, az oldat végül izotóniássá válik.
Hideg víz x Meleg víz
A hő hozzáadásához bármihez vezet, hogy a már mozgó molekulák gyorsabban mozognak. Ha a festéket forró vízhez adják, akkor sokkal gyorsabban diffundál, mint a hideg vízben, ahol a molekulák lassabban mozognak. A festék hideg vízben való oldódása végtelenül érdekesebb, hiszen az általa keletkezett homályos formák hosszabb ideig tartanak, növekszik és nyúlik előtte.