Tartalom
Számos elmélet létezik a sajtokról, beleértve, hogy mind a penészből készültek, és a sajtban lévő penész mindig biztonságos fogyasztásra. Ezzel szemben egyesek úgy vélik, hogy a sajtot el kell dobni, amint a penész első jele megjelenik. Olyan sok elméletben nehéz lehet megkülönböztetni az igazságot a sajtok és a penész között.
Sajtfajták
Sok fajta sajt van, a szárítottaktól, például a parmezántól a nedves sajtokig, mint a cheddar vagy a muzzarella. Egyes sajtfajták hajlamosabbak a penészre, mint mások, de általában a nedvesség és a lágyabb, annál gyorsabban megjelenik a penész.
öntőforma
A penész gomba. A gombák szeretnek enni, és egyik kedvenc ételük a sajt. A sajt fehérjét, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, ami a penésznek kell virágoznia. Mikroszkopikus organizmusként kezdődik, amely valószínűleg jelen volt a sajtban. Nedves és tágas környezetben kezd enni, és egyre nagyobb lesz, szabad szemmel látható.
A penész és a sajt
Egyes sajtok valójában penészből készülnek és biztonságosan fogyaszthatók. Ilyenek például a kék sajt, a brie és a camembert. Ezek a formák nyilvánvalóan biztonságosak a fogyasztásra, kivéve, ha terhes vagy szoptat, olyan esetekben, amikor el kell kerülni őket. A más típusú sajtokban kialakuló penész a fogyasztás szempontjából biztonságos lehet; ez azonban egy olyan veszélyes baktérium lehet, mint a listeria vagy a szalmonella, ezért ajánlott, hogy ezeket a feltételeket ne használja.
Vágja ki
A kemény sajtoknál, mint például a cheddar és a svájci, általában nem probléma az étel penészes részeinek vágása, de ne hagyja, hogy a kés megérintse a területet. Vágja ki a sajt penészes részét és egy kicsit tovább, csak azért, hogy biztos legyen. Ne próbálja meg megmenteni a penészből készült, például brie vagy kék sajtból készült lágy sajtokat, ha észreveszi, hogy a penész nem része az eredeti gyártási folyamatnak. Az új öntőforma vénái szennyezettek lehetnek az egész sajtdarabban. Emellett nem lehet más lágy sajtokat, például krémsajtot vagy túrót, vagy reszelt, szeletelt vagy morzsolt sajtot menteni. Dobja el őket.
megelőzés
Az egyik módja annak, hogy elkerüljük a sajt (és más élelmiszerek) penésznövekedését, az a hűtőszekrény tisztítása. A hűtőszekrény tisztításához minden két hónapban egy teáskanálnyi vizes szódát vegyen fel egy vízzel. Használjon három teáskanál fehérítőt, amelyet vízzel elkeverünk, és tisztítsuk meg a hűtőszekrényben lévő penészes területeket.
Szintén korlátozza a sajt hűtőszekrényen kívüli expozícióját, ahol a penész spórák szennyezhetik azt. Minden késnek, számlálónak vagy táblának, ami megérinti az ételt, tisztának kell lennie. Továbbá hagyja a sajtot jól lezárva egy tartályban, a lehető legkisebb levegővel a helyén belül. A sajtot kétszer tekerje be, még akkor is, ha egy új zsákba helyezi.