Tartalom
bevezetés
A bárányhús jól néz ki, ha egy nyárson van elhelyezve, de ez csak egy a sok húsból, amit nyárson és süthet. Azt is tartalmaz marhahús, sertés, baromfi és tenger gyümölcsei, mindegyiknek saját jellemzője a nyárson való előkészítés. A köpenyes zöldségeket, mint a paprika, a cukkini és a hagyma, valamint az ananászhoz hasonló gyümölcsöket is süthet. Így néhány perc múlva tökéletes és nagyon praktikus hordozható ételt kaphat.
csirke
A csirkemellnek az a rossz szokása, hogy a nyáron túlfőtt és szárított. Ha csirkével főz, használja a combot. Mark Bittman, a "How to Cook Everything" szerzője azt mondja, hogy "egy pörkölt vagy grillezett jól költve egy csirke egy csirke darab lesz a szájban öntöző hús." Ha négy embert főz, 0,5 kg csontozatlan csirke legyen elég a zöldséggel együtt.
Bárány és sertés
Ha sertés nyársat készít, távolítsa el a húst a grillről, ha még mindig kissé rózsaszín. Ha bárány nyársat készít, vesz egy darabot a váll vagy a láb. A váll lágy és zsíros; a láb sovány és száraz. Ha a lábat választja, növelje a pácolási időt, hogy a hús jól felszívja a fűszerezést.
marhahús
A nyersbőr a nyársra vágott legjobb marhahús. Nincs erős íze, így ideális ízesítésére és pácolásra. Ez azonban többet fizet. Ha valami olcsóbban keres, jó, vagy akár jó lehet.
Hal és kagyló
A leginkább ellenálló halak - tonhal, kardhal, lazac - jobbak a nyárson. A garnélarák és a fésűkagyló is jó választás. Győződjön meg róla, hogy a fésűkagylót a tengelyén keresztül húzza.
Jupiterimages / Creatas / Getty Images
zöldségek
Kísértés lehet a húsok és zöldségek cseréje a nyárson, de ez nehéz lehet, mert a húsok és zöldségek általában különböző időpontokban főznek. A nyárson jó minőségű zöldségek közé tartoznak a spárga, a cseresznye paradicsom, a gomba, a padlizsán (máris meg lehet pácolni), jicama, cukkini, paprika és hagyma gyöngy.
gyümölcsök
Ananász népszerű gyümölcs a nyárs számára, különösen akkor, ha egy Hawaii téma ihlette a teriyaki-t. Szilva is grill, így ha a nyársat vacsorára és desszertre vágja, dobjon egy egész nyárson friss gyümölcsöt a grillre. A vanília fagylalt hozzáadása előtt néhány másodpercig hagyja melegíteni a gyümölcsöt.
Fűszerek és szószok
Néha a só és a bors egyszerű fűszerezése az, amire a nyársat igazán szüksége van. És ha még több ízt akarsz, a nyárs ideális a fűszerek és a mártások használatához. A legtöbb mártást és marinádot könnyű elkészíteni, és a már felhasznált összetevőket használhatja (a teriyaki lényegében szójaszósz, cukor és méz). Függetlenül attól, hogy a mártás házi fűszeres mogyoró, vagy csak egy egyszerű keverék a citrom, az olaj és az oregánó, minden húsának és zöldségének szüksége van egy kis folyékony szitálásra (beleértve néhány zsírolajat), hogy ne ragaszkodjanak a grillhez.