Tartalom
- A kávé kémia
- Hagyományos előkészítés
- A hideg előkészítés folyamata
- Kávét inni hideg előkészítéssel
- előnyök
Különböző időpontokban és különböző országokban a kávé változatos módon készült, beleértve a forralást, a macerálást és a szűrést. Bármi legyen is a módszer, a kávé mindig forró vízzel készült. Egy alternatív módszer, amelyet az 1960-as évek óta alkalmaztak, de csak most már széles körben ismert, hideg vizet használ. Habár eltarthat egy ideig, hogy elkapjon, az ötlet úgy tűnik, előnyei vannak.
A kávé kémia
A kávét vízzel készítjük el, hogy kiválasszon egy sor különböző kávépor vegyszert. Egy csésze kávé körülbelül egy százaléka több, a vízben oldott szemcsés vegyületből áll. Ezek közé tartoznak az aromás vegyületek, olajok, savak és természetesen a koffein.
Hagyományos előkészítés
A vegyszerek mindig gyorsabban és könnyebben oldódnak fel forró oldószerben, így a történelem során a forró vizet használták kávé készítésére. Ez biztosítja, hogy az összes ízletes vegyi anyag a vízbe kerüljön, és hogy a kávé elkészítéséhez nincs sok idő. Az ideális csésze a megfelelő mennyiségű vegyi anyag kivonásával készül, és ez általában körülbelül 93 Celsius fokos vízhőmérsékletet igényel. A melegebb víz használata több kávét kaphat ugyanolyan mennyiségű őrölt babból, de kivonat néhány vegyszert is, ami keserű ízt ad a kávénak.
A hideg előkészítés folyamata
A hűvös, hideg kávét 450 gramm kávépor és 9 csésze víz keverékével keverjük össze szobahőmérsékleten. Egy pohár vizet adunk hozzá a főzőedényhez, majd a kávé felét, majd további 4 csésze vizet. Ezután a kávé további részét hozzáadjuk, majd a többi vizet. Az elegyet nem keverjük, bár a vizet óvatosan kell hozzáadni, hogy az összes kávé nedves legyen. Az elegyet szobahőmérsékleten 12 órán át állni hagyjuk, majd szűrjük, így körülbelül 6 csésze koncentrált kávét kapunk.
Kávét inni hideg előkészítéssel
A koncentrátum hűtőszekrényben két hétig tárolható. Egy csésze kávé készítéséhez egyszerűen a koncentrátum egy részét három rész vízzel vagy tejzel keverjük össze. Ahhoz, hogy egy csésze forró kávét kapjon, előmelegítheti a vizet vagy a tejet, vagy először keverheti össze, majd melegítheti a keveréket a mikrohullámú sütőben.
előnyök
Mivel a hideg víz folyamata nem oldja fel a vegyszerek nagy részét a kávébabból, mivel a meleg víz nem, a különböző keserű vagy savas vegyszerek szintje alacsonyabb. Vannak, akik úgy vélik, hogy ezért a hideg kávét lágyabb ízű és könnyebben fogadja a gyomor. Hűvös, hűvös kávé is jól működik, ha hűtve van, és több ugyanolyan mennyiségű babot kap.