Tartalom
Annak ellenére, hogy az edény alapjait az árnyalatok és ízek hozzák létre, a só a konyha egyik legszembetűnőbb összetevője. A kóser és az iodált két sófajta, és nagyon különböző célokra szolgálnak. A kettő közötti különbségek megértése lehetővé teszi mindegyik megfelelő használatát.
forrás
A kóser név a héber szó kóserből származik, ami arra utal, hogy az ehető húst a zsidó táplálkozási törvényeknek megfelelően kell elkészíteni. A kóser só alakja és sűrűsége törvényessé teszi a zsidó hagyományt.
Az Iodized só egy jobb tengeri só, amelyet az 1900-as évek elején fejlesztettek ki, és a jód hozzáadása fontos egészségügyi előnyök azok számára, akiknek szükségük van az elemre.
termelés
A sót többféleképpen állítják elő, amelyek közül az egyik a bányákból kivont száraz vagy nedves darabokat tartalmazza, amelyeket azután bepárol. A kóser sót úgy állítjuk elő, hogy a sót természetesen megszárítjuk, amíg összenyomódik és pelyhekké válik. A jódozott sót úgy állítják elő, hogy a sótömböket a tengervíz vizes sóoldatába merítik, lehetővé téve a víz eloszlását, a tengeri só mögött hagyva.
tulajdonságok
A kóser és a tengeri só között a legnyilvánvalóbb különbség a méret. A kóser-granulátumok nagy pelyhek és lapos téglalapok. Ezek egyenletesek, és vastagságuk rendszeres, mert a sót laposra vágják és vágják, hogy ezt az alakot elérjék. A tengeri só mérsékeltebb és kevésbé konzisztens. Kisebbek, így gyorsabban oldódnak.
kérelem
Bár mindkét fajta só felhasználható főzéshez és fűszerezéshez, vannak más helyzetek, amelyek kihasználják az egyes típusok egyedi jellemzőit. A kóser-só ideális olyan húsokhoz és halakhoz, amelyeknek sűrű sós kéregre van szükségük édes, sütemények, kekszek és kenyerek főzésénél, vagy amikor olyan sót igényel, amely lassan oldódik. Az Iodized só helyettesítheti a standard asztali sót, hogy alacsonyabb jódszintet hozzon létre az étrendben.