Tartalom
A ropogós kenyeret tartalmazó Brie olajos textúra elég ahhoz, hogy a száj nyálkás legyen. Vegyük ezt a ragadós jó a következő szintre - egy egész pörkölt Camembert lemez, amíg a szalma színű belseje el nem kezd buborékolni. A két sajt szinonimája lehet a megjelenésük, textúrájuk és ízük tekintetében. Bár a Brie és Camembert közötti különbségek finomak, az amatőrök azzal érvelnek, hogy nem ugyanazok.
történelem
Hagyományosan mind Brie, mind Camembert Franciaországban készült. Az első Camembertot 1979-ben készítette Camembertban, Normandiaban. Később a III. Napóleon kedvencének hírnevét szerzett. A Brie több mint 100 éve megelőzi a Camembert-et, a Cheese-France honlapján. Ez a régi sajt Brie kis faluból származik, amely Párizstól 30 km-re keletre található. A létezésének első feljegyzését Charlemagne írta, aki 744-ben megkóstolta a sajtot. Ma mind a Brie, mind a Camembert az Egyesült Államokban, Kanadában, Ausztráliában és egész Európában készül.
jellem
Mind a Brie, mind a Camembert hagyományosan lágy sajtok, nem pasztőrözött és nyers tehéntej. Mindkettőnek van a jellegzetes fehér kérege, amely körülveszi a krémes belső teret. A hagyományos Brie lemezek általában 22,8 cm és 30 cm közöttiek, mint a kisebb Camembert lemezek, amelyek körülbelül 11,4 cm átmérőjűek. A francia sajtok, a Brie és a Camembert, az USA-ba exportált pasztőrözött tejből készülnek. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala azt mondja, hogy nem biztonságos „enni lágy sajtokat, mint például Brie és Camembert ... nem pasztőrözött tejből”.
Íz és változatosság
A Brie sajt korától függően íze gyümölcsökből, diófélékből vagy akár gombából is leolvasható. Camembert, amikor öreg, hajlamos egy kicsit erősebb, de ha fiatal, kicsit édesebb, mint Brie. Gyakran leírják, hogy sós, gyümölcsös és gomba ízű, attól függően, hogy milyen érett. Mind Brie, mind Camembert 45% -os tejzsírból készül, ami magyarázza a krémes textúrákat. A sajt fehér héja ehető, és a frissesség jelzése. Fehér és fényesnek kell lennie, amikor a sajt érett és készen áll a fogyasztásra. Ha a kéreg barna, akkor az a pont felett van. Az érés jeleként használjon egy érintést. A héjnak rugalmasnak kell lennie. Ha puha és a belső csöpög, a sajt régi.
Javaslatok kiszolgálásra
A Brie és a Camembert sajtokat legjobban szobahőmérsékleten szolgálják fel. Pasztikus központjai folyékony textúra lesznek, tökéletesen alkalmasak a hagyományos francia baguette elterjedésére. A szárított gyümölcsök, mint például a dátumok, a füge, a kajszibarack és a dió, mint a mandula és a mogyoró, kiváló kiegészítője Brie és Camembert számára. Cheese-France szerint a Brie tökéletesen keverhető egy pezsgő pohár pezsgővel. A Camembert-t Cabernet Sauvignon vagy Chenin Blanc egészíti ki.
