Tartalom
A trigliceridek és a foszfolipidek a lipidek két fő osztálya, és ezek viszont a biológiai molekulák egyik fő osztályát alkotják. Noha ez a kétféle lipid hasonló (laikusoknál szinte azonos), mind jellemzőiben, mind funkcióiban nagyon különböznek egymástól.
Hasonlóságok
A trigliceridek és a foszfolipidek egyaránt lipidek, amelyek glicerinből származnak, amely egy három szénatomos molekula, amelyhez három hidroxilcsoport kapcsolódik. A három hidroxilcsoport oxigénatomjai könnyen reakcióképesek, és a sejtek ezt a reaktivitást használják mindkét lipidosztály szintetizálására. A trigliceridek és a foszfolipidek hosszú szénláncú zsírsavakat tartalmaznak, amelyek a glicerin molekula egy vagy több hidroxilcsoportjához kapcsolódnak. A lipidek mindkét osztálya azonos típusú zsírsavláncokat használhat, mind a hossza, mind a telítettség szempontjából.
A trigliceridek jellemzői
A trigliceridek, más néven triacil-glicerinek, három zsírsavláncot tartalmaznak, amelyek a glicerinben kapható három hidroxilcsoporthoz kapcsolódnak. A három zsírsavlánc azonos lehet, mint az egyszerű trigliceridek esetében. Többféle zsírsavláncot is tartalmazhatnak, amelyeket kevert trigliceridekként ismerünk. Erősen nem polárosak és hajlamosak aggregációkat képezni poláros oldószerekben, például vízben, és könnyen feloldódnak nem poláros oldószerekben, például szén-tetrakloridban.
Foszfolipid jellemzői
A trigliceridekkel ellentétben a foszfolipidek amfipatikusak, ami azt jelenti, hogy mind polárosak, mind nem polárosak. A foszfolipideknek csak két zsírsavláncuk van, és ezek a láncok hidrofóbiát kölcsönöznek a molekulának. A glicerinlánc harmadik hidroxilcsoportja azonban egy foszfátcsoporthoz kapcsolódik, amelyet tovább módosíthatnak fehérjemolekulák, például szerin, etanol-amin, inozit vagy egy második glicerin-molekula. Ezek a másodlagos módosítások hidrofilitást kölcsönöznek a molekulának. A rendelkezésre álló számtól függően a foszfolipidek általában micellákban vagy kétrétegekben aggregálódnak.
Triglicerid funkciók
A trigliceridek elsődleges feladata a hosszú távú energiatárolás; ezek a molekulák rendkívül hatékonyak tárolás céljából, mivel a zsírsavláncok szén-szén kötéseiben nagy mennyiségű energia található. A test cukortartaléka lehetővé tenné számunkra, hogy csak rövid ideig éljünk túl, de egy normális ember zsírtartalma hetekig tartana étkezés nélkül. Az emberi test képes gyorsan váltani a triglicerid szintézis és a triglicerid anyagcsere között.
Foszfolipid funkciók
A foszfolipidek a plazma membrán fő alkotóelemei, amelyek a föld minden élő sejtje körül megtalálhatók. Amfipatikus természetüknél fogva a membránban lévő foszfolipidek hidrofób zsírsavláncai a membrán felé néznek, poláris foszforil fejcsoportjaik pedig a vizes közegből állnak. A membránok fizikai védelmi gátak a sejtek számára, és a foszfolipidek amfipatikus jellege okozza jó gátakat.