Tartalom
A sütőtök fontos zöldségcsalád, amely magas szintű táplálékot és megbízható hosszú távú tárolást kínál. Pépjük a világossárgától az élénk narancsig változik, és természetesen édes ízüket édes és sós ételekhez használják. A legtöbb tök nagy magüreggel és szerény mennyiségű péppel rendelkezik, kivéve a sütőtök nyakát, más néven tökillatúat, amelynek hosszú nyaka csak pépből van és egy kis üreg. Nehéz lehet hámozni és vágni, de sokoldalúsága megéri a fáradságot.
Sült
A sütőtök elkészítésének egyszerű módja a sütés. A tök nyakát egészben megpiríthatjuk, majd félbevághatjuk, amikor már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja. Meleg állapotban burgonyapüré lehet azonnali használatra, sóval, borssal, tejszínnel vagy vajjal és egy csipet szerecsendióval. Fűszerezés nélkül lefoglalható levesekben, pörköltekben, ravioliban vagy más ételekben. Félbe is vágható a magok eltávolításához, még nyersen, majd sültek, tiszták vagy ízletes összetevőkkel, például juharsziruppal vagy barnacukorral, sonka- vagy szalonnacsíkokkal és curry- vagy borsporral.
Pörkölt vagy párolt
A természetes tökcukrot karamellizálhatjuk sütéssel vagy pirítással. Kezdje azzal, hogy meghámozza és felkockázza a kockákra vágott tököt. Sütjük serpenyőben közepes lángon, amíg aranybarna lesz, vajjal vagy semleges ízű olajjal. Csökkentse a hőt, és főzze, amíg megpuhul. Sütéséhez keverje össze a sütőtök kockákat olajban vagy olvasztott vajban, és süsse 200 ° C-on, amíg puha és jól meg nem pirul. Egyes receptek szerint a sütőtöket cukorral vagy juharsziruppal kell bevonni, hogy édesebb legyen. Használja a tököt köretként vagy levesek, saláták, tészták vagy rizottóhoz.
Krumplipüré
A sült vagy párolt tököt pürévé redukálhatjuk, és különféle ételekhez használhatjuk. Gyors leveshez készítsen zöldséglevesben vagy csirkében, tejben vagy tejszínben főtt tököt. Kömény, gyömbér, juharszirup és curry vagy chili por jól kiegészítik a zöldséget. Használja a pürét minden olyan receptben, amely édesburgonyát vagy epret igényel, beleértve muffint, pitét, kekszet vagy gyors kenyeret. Keverje össze a sütőtök pürét tejszínnel, tojássárgájával, sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval, és készítsen raviolit friss tésztával vagy kínai nyert tonnás kötegekkel. Sötét vajjal (beurre noisette technika) tálaljuk, zsályalevelekkel ízesítve.
Tök-nyak tippek
A sütőtök könnyű meghámozásához először két percig forrásban lévő vízben áztassa, vagy három percig sütje a mikróban. Ahhoz, hogy hámozás után kockákra vágja, vágja le a végeit, hogy állva hagyhassa. Vágás függőlegesen fentről lefelé a legélesebb késsel. Hagyja a vágott darabokat arccal lefelé, és válassza el a nyakat a sütőtöktől. Távolítsa el a magokat egy kanállal, és szelje fel mind a négy darabot hosszában a kívánt szélességre. Vegye ezeket a csíkokat, és vágja újra hosszában, majd vágja kockákra.